Отдавна е известно, че шоколадът е отличен източник на добро настроение. Сладкарниците често използват шоколадов крем за торти и сладкиши, а най-интересните рецепти ви очакват по-долу. Този продукт е идеално комбиниран с други компоненти, така че всеки ще намери опция, която да ви обжалва.
Шоколадов крем за шоколадова торта
Как да направите шоколадов крем бързо и без много главоболия, всеки начинаещ сладкарник иска да знае. Плътността на готовите деликатеси може да се регулира независимо - колкото по-високо е масленото съдържание на използваната заквасена сметана и повече на прахообразната захар, толкова по-дебела е кремната маса на изхода. Тя може да се яде просто и да служи като десерт или да се приложи към торти и повърхността на всяка торта.
съставки:
- шоколад - 150 г;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 100 ml;
- Течен ванилов екстракт - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка;
- захар на прах - 2,5 чаши.
подготовка
- Шоколадът и маслото се разтопяват.
- Получената смес се охлажда напълно, смесва се сметана, ванилия и щипка сол.
- Постепенно добавете пресяваната захар на прах, докато се постигне желаната консистенция.
Прост шоколадов крем
Шоколадов крем от какао, който се готви лесно и бързо. След като сте прекарали не повече от четвърт час, можете да получите вкусно лечение, което е подходящо за всеки десерт. Ако няма нишесте под ръка, може да се замени с пшенично брашно. Обемът на крайния продукт е около 550 мл, което е достатъчно, за да се пропусне не само тортата, но и повърхността на продукта.
съставки:
- мляко - 500 мл;
- какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 30 g;
- гранулирана захар - 50 g;
- картофено нишесте - 3 супени лъжици. лъжици;
- ванилин.
подготовка
- Половината от млякото се поставя в тенджера, леко се затопля, всички компоненти се изсипват, с изключение на картофеното нишесте и се разбъркват добре.
- Довежда се до кипене, вари няколко минути и се разбърква добре.
- Извадете тавата от табелата.
- В останалата част от млякото, разредете нишестето и изсипете получената смес в гореща маса, разбъркайте добре.
- Отново постави на огъня, да доведе до възпаление, разбъркване.
- Сварете за около 2 минути, разбърквайте, извадете от чинията, изсипете ванилин и го охладете.
Шоколадов крем със сметана
Кремният шоколадов крем се приготвя по-лесно и бързо. 10 минути - и вкусно е готово. Важно е само, че използваният крем е най-малко 30% мазнина, така че кремната маса не се разпространява, но запазва формата. Ако планирате да дадете лечение на деца, не можете да използвате алкохол. Как да направите шоколадов крем за торта, сега разберете.
съставки:
- горчив шоколад - 250 г;
- мазна сметана - 1 стъкло;
- тъмен ром - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- В малка тенджера на средна температура, сметаната се нагрява.
- Когато започнат да кипят, те изсипват на парчета шоколадова лъжица и се разбиват до гладка.
- Изсипете ром, охладете до дебела, след това отново размахване на великолепие.
Шоколадово масло
Минималният набор от налични продукти, минути 10 пъти - и шоколадовият крем за eclairs е готов! Също така е подходящ за торти или сладкиши. След запълване на еклери или нанасянето им върху други продукти, ги поставете в хладилника, за да замръзнете. Рецептата показва малка порция, ако имате нужда от повече шоколадов крем, тогава броят на съставките трябва да се увеличи.
съставки:
- масло - 150 г;
- прахова захар - 200 g;
- Шоколад - 100 г;
- ванилия.
подготовка
- Меката масличка се шлифова със захар на прах и ванилия.
- Шоколадът се топи в микровълнова печка или във водна баня.
- Изсипва се в сместа от масла и продължава да се смила до униформа.
Охладен шоколадов крем
Рецептата за шоколадовия крем, представена по-долу, е лесна и достъпна дори за начинаещи в сладкарски изкуството. Единственият компонент, който може да причини затруднения, е царевичното нишесте. Ако няма у дома, той може безопасно да бъде заменен с картоф. Подходящ дори за брашно от обикновена пшеница. Добивът на крайния продукт е около 450 g.
съставки:
- сурови жълтъци от пилешки яйца - 2 бр.;
- гранулирана захар - 50 g;
- млечна крава - 250 ml;
- царевично нишесте - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- шоколадова горчица - 100 г;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- В купа ретрата жълтъци с помощта на мивка с добавяне на сухи съставки.
- Отделно, млякото се задушава.
- В жълтъците се излива тънка струйка и се разбърква през цялото време.
- Получената смес се филтрува.
- Поставете на огъня, като бъркате през цялото време.
- Разтопете по какъвто и да е удобен начин шоколад и инжектирайте в предварително приготвената смес.
- Разбъркайте до хомогенност и извадете от топлина.
- Добавете меко масло и го разтривайте внимателно.
Шоколадов крем Шарлот
Лек шоколадов крем се приготвя чрез варене. Но основната разлика е, че сгъстителите не се добавят по едно и също време. Благодарение на това масата е много деликатна. Коняк в рецептата може безопасно да се замени с ром или ликьор. Или вместо това вземете ванилин. Обемът на готовия деликатес е повече от половин литър, поради което шоколадовият крем ще бъде достатъчен за слой торти и орнаменти.
съставки:
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- мляко - 0,5 чаша;
- захар - 1 чаша;
- масло - 150 г;
- шоколадова горчица - 100 г;
- коняк - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Жълтъците със захар се смилат до великолепие.
- Влезте в млякото, поставете във водна баня и гответе, разбърквайте, докато стане дебела.
- Извадете от огъня и охладете малко.
- При високоскоростен миксер победете маслото, добавете коняк и на малки порции въведете жълта маса.
- Разтопете шоколада, поставете го в подготвената основа, разбъркайте добре и извадете шоколадовия крем в хладилника преди употреба.
Шоколадов крем-мус
Шоколадовият крем за капака трябва да поддържа добра форма, защото прави орнамент върху продукта. Поради това е важно да смекчите добре крема. Проверете готовността, както следва: повдигнете миксера и ако след острието има мек връх, шоколадовият крем е готов! Декорирайки продукти по-добре вечер, а на следващата сутрин те ще бъдат готови да служат.
съставки:
- сметана 30% мазнина - 1 стъкло;
- екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
- захар на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
- разтворимо какао със захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- сгъстител за крем - 1 саше.
подготовка
- Студеният крем се излива в купа и се смила със сухи съставки.
- Пробийте миксера, докато се сгъсти.
- Напълнете получената смес със захарна торба и украсете продуктите.
Шоколадово сирене
Шоколадовият крем с маскарпоне е удоволствие за истинските гастрономи. Целият процес от началото до края ще отнеме не повече от 10 минути, а продукцията ще донесе повече от един литър вкусно сирене. Може да се сервира на масата само в съдовете, украсени с портокалови филийки, или да ги намажете с тортите и върха на бисквитата. Така че, бързо и просто, вкусен десерт с маскарпоне ще бъде готов.
съставки:
- сметана - 600 ml;
- маскарпон - 700 g;
- портокали - 2 броя;
- тъмен шоколад - 150 г.
подготовка
- Шоколадът се стопява и се оставя да се охлади.
- Портокалите се почистват, разделят се на парчета и се нарязват на малки парченца.
- В купата на смесителя поставете маскарпоне с парченца портокали и котлет.
- Охладената сметана се разби.
- Смесете всички съставки и разтрийте отново.
Шоколадов крем ганаш
Това е най-добрият шоколадов крем за украса на тортата . Важно е да се използва крем с тегловно съдържание на мазнини повече от 30%. След това гарантираният продукт след охлаждането ще бъде дебел и бижутата от него ще бъдат получени точно, защото шоколадът е отговорен за плътността - колкото повече е, толкова по-плътен ще бъде първоначалният продукт. Светлият ganache се използва като сос. Плътно служи като основа за трюфелите.
съставки:
- сметана - 500 ml;
- шоколад - 500 гр.
подготовка
- В тенджера, поставете кремообразната маса, поставете я върху чиния и я загрейте.
- Напълнете го с шоколад и го разбъркайте, след като се разтопи.
- По желание шоколадовият шоколадов крем може да бъде ароматизиран с ром или коняк.
- Контейнерът с шоколадов крем се покрива с хранителен филм, а часовникът за 5 се почиства в хладилника.