Много често, в рецепти за сладки десерти и домашно приготвяне, инвертен сироп се среща сред необходимите съставки. Разбира се, можете да го купите в готов вид. Но тези домакини, които подготвят такива продукти често, е по-целесъобразно тази съставка да бъде направена независимо у дома. Ще бъде абсолютно лесно да се приложи, особено, тъй като ще има правилни рецепти на ръка, които ще опишем по-долу.
Как да си направим инвертиран захарен сироп у дома - рецепта
съставки:
- гранулирана захар - 300 g;
- филтрирана с вода - 130 ml;
- лимонена киселина - 1/3 ч.л. лъжица без пързалка.
подготовка
За приготвянето на инвертиран сироп у дома ще се нуждаем от стоманена тенджера или котлон с дебело дъно, както и специален термометър за измерване на температурата на карамела.
В "десния" съд изсипете захар и изсипете гореща вода, след това я поставете върху плочата на плочата, регулирайки я на слаб огън, и го загрявате с непрекъснато разбъркване, докато всички кристали се разтворят. След варене на съдържанието добавете лимонена киселина и разбъркайте. Продължете готвенето на сместа до температура 107-108 градуса (мярка с термометър). Това ще отнеме средно от двадесет до четиридесет минути. Сиропът не трябва да кипи силно - огънят трябва да е най-минимален.
След като се охлади, готовият сироп трябва да образува гъста нишка (4-5 мм), ако капката се поема с два пръста и бързо се изцежда и отваря. Също така в охладена форма, продуктът е много подобен в структурата на течния лек мед. Ако това се е случило за вас, това означава, че технологията на приготвяне е изпълнена правилно и готовата субстанция - инвертиран сироп от най-високо качество.
Как да готвя инверт сироп у дома - рецепта със сода
съставки:
- гранулирана захар - 700 g;
- филтрирана с вода - 290 ml;
- лимонена киселина - 5 g;
- хранителна сода - 5 гр.
подготовка
Кисеният вкус на инвертния сироп може да бъде неутрализиран чрез добавяне на сода за хляб в процеса. Тази стъпка е необходима, ако киселинността на продукта превиши желаната концентрация или е нежелателна за приготвянето на един или друг десерт. Как да готвя такъв сироп?
Първоначално технологията на подготовката на инвертиран сироп със сода практически не се различава от предишната версия. Захарният пясък се смесва в необходимите пропорции с гореща вода. Съдовете за това са избрани задължително с дебело дъно и не трябва да бъдат изработени от алуминий. След като кипене на захарта с вода и разтваряне на всички сладки кристали, се добавя лимонена киселина. След това сместа трябва да се смеси, покрива контейнера с капака и без разбъркване да загрява съдържанието при най-ниска температура до температура 107-108 градуса.
След като достигнете желания резултат, повдигнете капака и оставете сиропа да се охлади до 70 градуса. В зависимост от температурата в помещението и диаметъра на съда това може да отнеме от десет до двадесет минути.
Сега содата се излива в десертна лъжица и малко гореща гореща вода. Въвеждаме сода в контейнер със сироп и смесете добре. По това време ще настъпи интензивно разпенване, което постепенно ще намалее и пяната ще изчезне. В процеса на охлаждане още няколко пъти трябва да смесите продукта с лъжица. В резултат на това трябва да се получи прозрачен инвертиран сироп, който след охлаждане ще има текстура и цвят на младия течен мед.
Инвертираният сироп може да замести меда в рецепти, където се използва неговата употреба. Този факт ще бъде особено приветстван от онези, които използват продукта, който е противопоказан. В допълнение, инвертният сироп ще бъде отличен заместител на кленов или царевичен сироп, както и мелачки. Продукти, базирани на него за дълго време запазват своя вкус и не захар. Съхранявайте инвертния сироп в хладилник.