Parfait е студен десерт от френската кухня. Една от основните му съставки е сметаната . Сега ще ви разкажем как да подготвите шоколадовия парфет.
Рецепта за шоколадов parfait
съставки:
- яйце - 1 брой;
- захар - 60 g;
- жълтъци - 1 брой;
- канела - 0,5 л.
- ром - 3 супени лъжици. лъжици;
- горчив шоколад - 150 г;
- сметана за разбиване - 250 гр.
подготовка
Ние свързваме яйцето, захарта, жълтъка, а след това и получената маса масаж във водна баня до великолепието. Добавяме канела, ром и разбъркваме, охлаждаме се. Нарежете шоколада и го разтопете във водна баня. Изсипете я в яйчната маса, разбъркайте отново и охладете. Забършете сметаната, добавете ги към останалите съставки и ги разбъркайте. Разстилахме масата върху калъпите и ги поставихме във фризера за най-малко 7 часа. След това спускаме калъпите във вряща вода, за да може по-лесно да се извлича парфетът, да ги разстиламе на чиния и да ги поднесем на масата.
Как да си направим шоколад parfait?
съставки:
- царевично нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- какао - 1/3 чаша;
- захар - 1/3 чаша;
- мляко - 2 чаши;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- тъмен шоколад - 120 г;
- сметана - 1 стъкло;
- екстракт от ванилия - ¼ ч.л.
- сол - щипка.
подготовка
Смесва се нишестето, ¼ чаена чаша захар, ¼ чаша какао и сол в малка тенджера. Постепенно внасяйте мляко, пригответе за варене и гответе, разбърквайте минути. 3. След това извадете от топлина, добавете натрошен шоколад и масло. Разбъркайте, докато масата е еднаква. Ние го прехвърляме в метален контейнер и бързо го охлаждаме, като разбъркваме в същото време. След това сметана сметана с ванилия, захар, която остава и какао до състояние на силна пяна. В кроасаните се разстилат слоеве от шоколадова маса и сметана, а отгоре с какао.
Шоколадов сладолед парфет
съставки:
- горчив шоколад - 150 г;
- сметана с 30% съдържание на мазнини - 0,5 л;
- захар - 150 g;
- вода 50 ml;
- яйчни жълтъци - 10 бр.
подготовка
Изсипете водата в тенджера, пригответе за варене, разбъркайте, добавете захар и кипете, докато се разтвори напълно. След това разклатете жълтъците отделно, докато те се превърнат в светло жълта маса. След това добавете горещ сироп към него и го бийте, докато се образува бяла, буйна маса. Разтопете шоколада
В отделна купа сменете крема с гъста пяна, добавете сместа от яйца и захар и шоколад. Всичко това е спретнато смесено до униформа. Всъщност шоколадовият сладолед е готов.
Остава само да се изпрати до фризера преди замразяване. И тук са възможни две опции: можете да замразите всички парфети в един голям контейнер и когато е готов, разложете го в сервиращо ястие със специална лъжица. След това изсипете топките с шоколадов сироп и украсете, например, с печени ядки. Също така можете да излеете парфета върху матриците и да ги замразите.