Струдел е традиционен австрийски десерт. Основното изискване за изпитване е неговата дебелина. Тя трябва да е много тънка, така че струпването ще се окаже леко и проветриво. И традиционните пълнеж за strudel са ябълки. Те задължително трябва да са от солидна степен, така че по време на подготовката парчетата да останат непокътнати и да не се вари. За повече подробности подгответе класическата ябълкова струнна в рецепти, представени в тази статия.
Рецепта за ябълкова струнна с ядки от готови задушни сладкиши
съставки:
- тесто от люспи - 0,5 кг;
- масло - 25 г;
- ябълки от твърди сортове - 5 бр .;
- вода - 1 стъкло;
- захар - 200 g;
- лимон - ½ бр.;
- жълтък - 1 брой;
- бадеми печени - 200 гр.
подготовка
защото издухващо тесто обикновено се продава замразено, трябва да започнете с факта, че трябва да се стопи, но е желателно да останете готини. За да направите това, достатъчно е той да легне при стайна температура в продължение на около час.
Ябълките се почистват, изрязват се тестисите и се нарязват на кубчета. В една чаша вода изцедете половината от лимоновия сок и налейте ябълковото мляко за 5 минути. Това ще спре процеса на окисляване и по време на готвене ябълките няма да потъмнеят. След това ги изсипете в друг контейнер и поръсете с три супени лъжици захар, разбъркайте ги добре и ги преместете върху цепенето. По този начин ще се отървем от излишния сок, когато свързваме със захар, ябълките ще започнат да го разпределят, то просто се източва.
Тестото се навива тънко в правоъгълник и се мазни с масло, оставяйки 2 см от ръба. Поръсете с бадеми, натрошени в трохи с блендер (той ще поеме сока и няма да го остави да изтече), използвайте само половината от бадемите, останалата част от поръсените гарнитури. Ябълките се разпространяват по късия ръб, поръсени със захар и бадеми, внимателно сгънати на ролка, залепени по страните. Смажете горната част с бита жълтък и направете напречни разфасовки, за да позволите на пара да излезе. Пещта се загрява до 195 градуса и се пече 35 минути.
Ябълкова струнна с канела от тесто за тесто
съставки:
- тесто за приготвяне на тесто - 0.4 кг;
- ябълките са твърди - 4 бр.;
- оранжев ликьор - 40 г;
- захар на прах - 100 g;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- захар - 125 г.
- Масло - 40 гр.
подготовка
Нарежете ябълките на тънки плочи или малки кубчета, поръсете със захар и канела. Смесваме се и оставяме да импрегнираме. Междувременно, разтопеното тесто се търкаля от центъра, така че да се получи правоъгълник. Смажете го с масло и сложете пълнеж на ¾ от цялото тесто, без да заемате краищата. От върха, извадете парчета масло, обвийте го наполовина в ролка и сгънете страничните ръбове навътре, сякаш го запечатате. Така че целият сок ще остане вътре. Сгънете останалата част, отгоре направете пробиване с вилица, за да излезе парата при печене. Печете 45 минути при 195 градуса. Приготвяме карамел от портокалов ликьор и пудра захар и сме готови да навиваме отгоре.
Как да се готви ябълкови джинджифил със стафиди от буйна сладкиша
съставки:
- тесто от люспи безцветно - 0,5 кг;
- бисквитни бисквитни бисквитки - 100 г;
- ябълките са твърди - 5 бр.;
- ром - 20 г;
- стафиди - ½ чаша;
- захар - 150 g;
- захар на прах - 75 g;
- масло - 40 г;
- ванилин.
подготовка
Стафиди, напоени във вряща вода. Ябълките се почистват и натрошават в малък куб. В тигана, потъваме маслото и изпращаме ябълките и половината захар да изсъхнат, докато излишната течност се изпари, след това добавете рома и го разбъркайте. Тестото е леко навита, намазано с масло и поръсено с бисквитки, оставяйки ръбовете свободни. Разстиламе ябълки, стафиди и поръсваме останалата захар с ванилин, навийте на ролки и разкъсайте краищата. Печете 50 минути при 175 градуса. При сервиране поръсете с пудра захар.