Cheesecake, като един от най-популярните десерти в света, отдавна е обрасъл с толкова много различни варианти, че е трудно да се намери класическа рецепта сред тях. Сега чийзкейк се приготвят със сладкиши и без плодове, шоколад и добавки от ядки, превръщайки ги в ястие за сурова храна и вегани, а лъвският дял от всички тези модификации на изхода дава още едно вкусно вкусно лечение.
Класически чийзкейк с чийзкейк: рецепта у дома
Тъй като на нашите огромни пространства опаковането на кашкавал може да бъде много по-лесно и по-евтино да се купи от всяка марка, отколкото брикети от класическо кремообразно сирене за сиренето Cheesecake в Ню Йорк, източноевропейските домакини промениха рецептата по свой начин, правейки го още един вид "класика".
съставки:
За основа:
- бисквитки - 120 г;
- Масло - 60 мл.
За чийзкейк:
- извара - 260 г;
- захар - 125 г;
- заквасена сметана - 190 ml;
- яйца - 4 броя;
- нишесте - 7 g;
- ванилия;
- лимонов сок - 20 мл.
За сос от зърна:
- малини - 60 г;
- захар - 40 g;
- лимонов сок - 15 мл.
подготовка
Докато температурата на фурната достигне знак 180 градуса, въртете бисквитката в трохи чрез миксер, месомелачка или само подвижен щифт и след това свържете тази парче с разтопено масло. Получената смес е покрита с кръгла форма от 20 см, която засяга само дъното и ставите й със стените. Поставяме основата във фурната за 10-12 минути, а междувременно вземаме пълненето на чийзкейк от домашно вино.
Ако сте получили не съвсем хомогенно извара, тогава го избършете през сито, за да се отървете от зърната. Яйца с ванилия или по-достъпна алтернатива - ванилова захар. Заедно с ванилия в сместа, изпратете и обикновена захар, и когато яйцата станат ефирни и светлина залейте заквасена сметана, поставете извара, малко нишесте и лимонов сок. Поставете хомогенния пълнеж върху върнатата печена основа и върнете десерта обратно във фурната. Изварата от чийз, приготвена у дома, трябва да бъде във фурната най-малко 50 минути, за да се приготвите. Печете десерта напълно готино и изсипете соса от малина соте с захар и лимонов сок.
Рецептата за торта от шоколадови чийзкейк у дома
съставки:
- бисквитка - 2 бр.
- масло - 80 мл;
- нишесте - 8 g;
- бял шоколад - 120 г;
- мляко - 125 мл;
- сметано сирене - 720 грама;
- яйца - 3 броя;
- захар - 70 гр.
подготовка
Преди да печете кейккейк у дома, фурната се нагрява до 160 градуса. Смесете трохите от сладкиша с маслото и забийте всичко на дъното на матрицата. Печем тортата за 8-10 минути.
За пълнене на яйца и гранулирана захар се разбива в буйна бяла смес, в която след това изпращаме нишестения разтвор в мляко, крема сирене и разтопен бял шоколад. Изсипваме пълнежа в матрицата с тортата и я връщаме в пещта още един час. Предварителната повърхност на чийзкейк може да бъде украсена с парчета тъмен шоколад или конфитюр от зрънце. Преди да режете, оставете десертата да се охлади напълно.
Как да се готви чийзкейк фъстък торта у дома?
съставки:
- бисквитки - 180 г;
- разтопено масло - 70 ml;
- фъстъчено масло - 290 г;
- сметано сирене - 280 г;
- сметана за разбиване (съдържание на мазнини от 33%) - 200 ml;
- захар - 60 гр.
подготовка
Превърнете бисквитите в чипове, след това ги разбъркайте с разтопено масло и разстилайте тази смес на дъното на тавата. Сложете основата, преди да добавите пълнежа в предварително загрята до 180 градуса фурна за 9-10 минути.
Разбъркайте крема до характерни стабилни пикове. Захарта се комбинира с крема сирене и фъстъчено масло. Нежно смесете сметаната със сирене и го поставете върху тортата. Поставете десерта във фурната още един час. Украсете с шоколад, бисквитки и ядки.