Всички, които гледаха известната детективска телевизионна серия "Каменская", си спомнят как главната героиня е приготвила яйцата на съпруга си в неаполитански стил и ги е направила в черупка с краставица. Мнозина дори се втурнаха да търсят рецепта за този деликатес в Интернет или в многобройни кулинарни книги с надеждата да намерят рецепта за този вид храна. Всъщност, ако прочетете този епизод в книгата на Александра Маринина, по мотивите, от които е заснет филмът, става ясно, че сценарият на поредицата се е променил в този случай отвъд признанието. За всяка черупка, да не говорим за краставици, няма никакво съмнение и героинята на книгата подготвя яйцата в Неаполитан според класическата италианска рецепта. По-долу ще ви разкажем как да го направите вкъщи и да се насладите на истинския италиански вкус, а също така да предложите разнообразие от пълнени яйца , които могат да бъдат сервирани както като горещи, така и при студени мезета за празник.
Как да готвя неаполитанска яйца - класическа рецепта
съставки:
- ориз - 155 г;
- яйца от пиле - 4 бр .;
- маслен сервитьор - 35 г;
- скилидки чесън - 3-4 бр .;
- магданоз, смачкан - малка шепа;
- твърдо сирене - 110 г;
- сол, голям йодизиран и прясно смлян черен пипер или смес от няколко вида - на вкус.
подготовка
Яйца на избор пиле ние кипваме за десет минути след кипене, след което ние веднага ги смени с мивка за една минута в ледена вода, а след това почистване и нарязани на две равни части.
Също така готвим, докато сме готови за ориз, след което го смесваме с трета част масло, половината от смляното твърдо сирене, смлян черен пипер или смес от няколко вида и изцеден чесън, след което го слагаме в омазнена овесена форма за печене на подходящ размер. На върха разстиламе половината от яйцата с нарязана нагоре и леко ги омекваме в оризовата маса. Разтриваме храната с останалото масло, избърсваме я върху рендето (маслото трябва да се охлади добре), поръсва се с нарязан магданоз и останалите стърготини от сирене.
Остава само да се пече ястието в загрята фурна до 210 градуса за петнадесет минути и ние можем да го служим, като нарязваме на части и сменим всеки един на чиния.
Пълнени яйца по неаполитански начин
съставки:
- ориз - 155 г;
- яйца по избор пилета големи - 4 бр.;
- скилидки чесън - 1 бр.;
- магданоз смачкан - няколко щипка;
- Сирене твърдо - 145 г;
- прах от червен пипер - няколко щипки;
- сол, голям йодизиран и прясно смлян черен пипер или смес от няколко вида - на вкус.
подготовка
За да готвите в неаполитанска пълнена яйца, те трябва да кипнат здраво, чисти и нарязани наполовина. Сварете оризовата торта до мека, разбъркайте я с по-голямата половина от настърганото сирене, изцедете с чесън, пюре от жълтък и я подправете със сол и черен пипер. Напълнете получената маса на половинки яйца, ги поставете в резервоар за печене, татуирайте останалите сирене и изпратете няколко минути в отоплена фурна. Преди да сервирате, разтривайте ястието с нарязан магданоз и смляна сладка червен пипер.
Неаполитанските яйца често се приготвят с добавяне на други съставки, включително печено бекон или нарязана шунка в оризовата маса, добавяне на зелен грах или различни зеленчуци. Има и мързелив вариант на ястието, което включва добавяне на сурови яйца към ориза и по-нататъшна подготовка на храна под формата на готвене.
В допълнение към традиционния пипер, ароматни сухи италиански билки също ще бъдат в ястие. Можете да ги добавите към вкус, преди да изпеете храната във фурната.