Самса е традиционна азиатска пекарна, която наскоро завладя развалините на цялата ОНД и не само. И това е разбираемо, защото samsa - много вкусно и задоволително ястие, можете бързо да имате лека закуска в движение или да имате обилна закуска преди началото на работния ден. Разбира се, по-лесно е да купите готови самса, но за любителите на домашно приготвяне, предлагаме няколко рецепти.
Рецепта на узбекски самса с пухкави сладкиши
Това е класическа рецепта за samsa. Разбира се, можете да си купите тесто за сладкиши и да ускорите готвенето, но тези, които не се страхуват от трудности и в името на вкусния резултат са готови да похарчат малко повече време, ще предложим рецепта за самса с месо.
съставки:
- говеждо или телешко месо - 600 г;
- лук - 600 г;
- дебел криво - 200 г;
- брашно - 3 чаши;
- вода - 300 ml;
- жълтък - 1 брой;
- ghee - 150 g;
- зърно, кориандър , червен и черен пипер, сол.
подготовка
Солваме водата и разбъркваме, докато кристалите се разтворят напълно, след това се изсипва в брашно и се омесва прясно, меко тесто. Завършваме смесването на масата, поръсена с брашно. Даваме теста да почива в продължение на 30-40 минути, след това отново смесете, оставете отново за 15-20 минути. Работим отново с ръцете си и разделете на 3 части. Не забравяйте да изсипете брашното на масата, така че тестото да не се залепи. Всяка плоска утайка се навива тънко, не по-дебела от 2 мм. Първият слой се размазва с разтопено масло (или маргарин), разпространяваме втория слой отгоре, той също се размазва с масло, а ние също прилагаме третия слой. След това и трите слоя започват да се търкалят добре в епруветката, а когато се завъртите до края, трябва да се обърнете малко като турникет, така че пластовете между тях да са по-плътно свързани. Получената наденица се нарязва на торти с дебелина 2-2,5 см. Разстиламе ги на доксочка и ги поставяхме във фризера за 30 минути.
За пълнене на говеждо месо, нарязани на малки парчета 1x1 см в размер, котлет на лук и мазнини, разбъркайте всичко, сол и добавете подправки.
Смажете масата с растително масло и завъртете всяко парче тесто в плоски торти с дебелина 2 мм. Разстиламе пълненето върху тестото на супена лъжица във всяка торта и я свързваме с триъгълник. Разстиламе самса върху тавичката надолу със шев, покриваме горната част с натрошено яйце, печем на температура 200 градуса и 20 минути.
Рецептата за вземане на самса с месо вкъщи
съставки:
- мляно свинско говеждо месо - 850 г;
- лук - 0,5 кг;
- брашно от тесто - 1 кг;
- жълтък - 1 брой;
- сол, сусам, подправки, пипер.
подготовка
В мляно месо изсипете ситно нарязан лук, подправки, сол, разбърквайте. Тестото се нарязва на квадратчета и се изсипва само малко, разпространява се, без да съжалява за средата на всяко парче пълнеж. Защитаваме краищата на тестото, превръщаме го и го притискаме леко, омасляваме го с разбит яйчен жълтък, поръсваме със сусам и готваме във фурната за 30 минути при температура от 180 градуса.