Скаридите, като един от най-популярните видове ракообразни, отдавна са били обичани не само от потребителите, но и от производителите: лекотата и скоростта на отглеждане са станали решителни стъпки към популяризирането на тези черупки на нашите пазари, а леката сладост и ненатрапчив вкус им осигури място на нашите маси. Ние ще говорим за няколко изключителни ястия с скариди по-нататък.
Жулиен с скариди - рецепта
Независимо от факта, че френската дума "julienne" в гастрономията характеризира начина на разфасоване на съставките, ние я подправяме под сиренето и соса, в рецептата по-нататък - скариди.
съставки:
- скариди - 300 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук (не е голям) - 1 бр.;
- сладък пипер - 1 брой;
- стрък от целина - 1 брой;
- горещ пипер - на вкус;
- пресен спанак (листа) - 1/2 супена лъжица;
- чесън зъби - 3 броя;
- сметано сирене - 90 г;
- настърган Gruyer - 1/2;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Докато температурата на фурната достигне 180 градуса, обелете скаридите и нарязайте всички зеленчуци. В мазето добавете маслото и го запишете лук с двата вида пипер и целина. Когато зеленчуците достигнат нивото на половин готовност, това е ред на една шепа нарязани листа спанак, скилидки чесън и щедри щипка сол. Веднага щом влагата се изпари от зеленото, добавете скаридите, изчакайте още минута и извадете съдовете от огъня. Разбъркайте съдържанието на фурна със сирената и го изпратете в пещта за 15 минути. Сервирайте с магданоз.
Ризото с скариди - рецепта
съставки:
- тигрови скариди - 6 бр.;
- зехтин - 15 мл;
- пилешки бульон - 1,5 л;
- масло - 40 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 5 денички;
- ориз arborio - 1 елемент;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- настърган пармезан - 1 супена лъжица.
подготовка
Обелените скариди сезон с морска сол и капка зехтин. В тенджера или в тиган, разтопете маслото и го измийте с лук с чесън, добавете оризови зърна и разбъркайте. След минута дегазираме съдовете с вино и започваме да изсипваме порции по пилешки бульон, наведнъж, докато се абсорбира напълно. Оризът се разбърква през цялото време. След 15 минути запържете скаридите и ги добавете към чинията заедно със сиренето и шепа нарязан магданоз.
Топла салата "Морски коктейл" със скариди
съставки:
- сок от 3 липа;
- мед - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 зъб;
- настърган джинджифил - щипка;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- скариди - 250 g;
- миди - 100 г;
- зелен грах - половин век;
- репички - 6-8 броя;
- бобови кълнове - половин век;
- ядки от кашу, мента - за подаване.
подготовка
Сварете мидите. Скариди налейте половин марината от мед, масло, лимонов сок и джинджифил, втората половина се оставя за зареждане. Сварете скаридите на грила за минута от всяка страна. Смесваме топли морски дарове с бланширани грах, кълнове и кръгове от репички. Изсипваме ястие с карамели, приготвени по-рано и облагородяваме с мента и ядки.
Fettuccine със скариди в доматен и сметанов сос
съставки:
- сметана и зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- ракия - 3 супени лъжици. лъжици;
- сухо бяло вино - 60 ml;
- домати - 3 броя;
- сметана - 240 ml;
- паста fetuchini (варена) - 500 g;
- зелен магданоз и зелен босилек.
подготовка
Бързо изпържете белените скариди на смес от масла и ги върнете обратно на чиния. Вместо ракообразни в тиган, изпратете бланширани, обелени и нарязани домати, изсипете ги с алкохол и оставете да се изпарят. Изсипете сметаната и сипете соса, докато резетата на домати се разпръснат в картофено пюре. Накрая добавяме скариди и фетучин. Смесете и довършете макароните със скариди и зелени домати.