От всички видове сирене сиренето се отличава с ниското му съдържание на мазнини и преобладаващото количество протеини, лесно смилаемия калций и разнообразния витамин. В класическата версия се приготвя от овче или козе мляко и има доста остър и солен вкус. Но в нашите географски ширини на основата на този продукт често се приема прясно краве мляко и се използва умерено количество сол.
Brynza е незаменим компонент на много салати , основата на много други ястия и голяма самостоятелна закуска.
Как да направите вкусно сирене от краве мляко у дома можете да научите от нашите рецепти, представени по-долу.
Домашно сирене от краве мляко - рецепта
съставки:
- млякото е домашно, свежо - 4 литра;
- ензимна течност за бряза - 35 ml;
За саламура:
- вода филтрирана, варена - 1 литър;
- сол - 60 гр.
подготовка
За приготвянето на сирене, разбира се, най-желателно е да се използва домашно мляко. Но ако не можете да го получите пресни, можете да вземете качествен магазин. Загрейте млякото до температура от четиридесет градуса и добавете, като разбърквате, течния ензим. За пореден път разбъркайте добре и сместа се разбърква на топло място в продължение на четиридесет минути. През това време млякото трябва да се охлади, напълно да се сгъне и да се отдели суроватката.
След това парче памучен плат или марля се сгъна три пъти или четири пъти, облицована в мушама и изсипа в него съдържанието на тигана. Ние събираме краищата на тъканта, свързваме я с възел и го окачваме за източване. Когато течността спира да се отделя, поставете торбата под пресата и я оставете за около половин до два часа.
В тенджера с диаметър, подобен на размера на сиренето маса в една торба, изсипете сварена студена вода, разтваряне сол в нея и потапяне в резултат на сирене торта, като преди това го освободи от торбата.
Сега ние определя капацитета със сиренето в хладилника за десет дни да узреят. През това време сиренето е напълно наситено със сол и ще придобие необходимата структура.
Brynza от кисело краве мляко у дома
съставки:
- млякото е домашно, свежо - 3 литра;
- мляко домашно, кисело - 3 литра;
- сол - на вкус.
подготовка
Свежите мляко се загряват в емайлиран контейнер и се вари в продължение на половин или две минути. След това извадете от топлина, пригответе малко хладно и смесете със кисело мляко. Загрейте сместа до кипене, добавете сол на вкус и разбъркайте. Ако бъде направено правилно, масата трябва да се изсуши. След това го налейте в марля, облицована с памучен плат или гънка, и го оставете да се отцеди, първо в гевгир, после в окачено състояние. За по-голяма плътност, поставете възела с възел под пресата за няколко часа.
Вкусна домашна бринза е готова.
Рецепта за сирене от краве мляко с оцет
съставки:
- млякото е домашно, свежо - 3 литра;
- оцет - 55 мл;
За саламура:
- вода филтрирана, варена - 0,5 литра;
- сол - 120 гр.
подготовка
Домашното мляко се излива в емайлиран контейнер, определен за умерен огън и затоплен до кипене. Налейте оцет и разбъркайте лактат, докато суроватката се отдели. След това изключете огъня и оставите основата
Изсипете охладената маса в шлайфане с марля или памучен плат и оставете да изтече течността. Приблизително час и половина свързваме марля или кърпа на възел и определяме под пресата. Теглото му трябва да надвишава основата на сиренето най-малко три пъти.
След около час натопим торбичката за сирене в продължение на една минута във физиологичен разтвор, приготвен чрез смесване на варена студена вода и сол, и отново под налягане. Поддържаме още шест или седем часа. В крайна сметка, вкусното домашно приготвено сирене ще бъде готово.