Основното свойство на cheburek е тънко хрупкаво тесто и сочно пълнене на месо. Разбира се, с течение на времето известната печена торта е била поставена в разнообразие от пълнежи, но класиките са пълнене на месо в чиста форма или с добавки като подправки, билки и сирене. Подобни рецепти решихме да посветим този материал.
Chebureks с месо в тиган - рецепта
В идеалния случай cheburek трябва да се приготви в дълбоката фритюрник, благодарение на еднородното и едновременно печене от всички посоки, това популярно улично закусно тесто се превръща в златист и мек, но ако нямате фритюрник, може да го замените с добър тиган.
съставки:
- брашно - 245 g;
- яйце - 1 брой;
- масло - 35 г;
- вода 115 ml;
- мляно месо - 560 гр.
подготовка
В сайте тен се изсипва вода и се поставя парче масло. Поставете съдовете на огъня, чакайки течността да достигне кипене. Гладко се сервирайте с вода и добавете половината брашно към него. Извадете съдовете от огъня и омесете еластичното тесто, добавете яйцето и останалото брашно в него, след това продължете да мехтените, докато възелът стане еластичен и остави ръцете. Този тест рецепта за chebureks с месо се нарича крем, тъй като брашното за него е буквално кипна с вряща вода. Благодарение на това, задушеният глутен от брашното дава на теста възможността да запази плънката на сочно месо.
За пълненето си вземаме фино нарязано или пропуснато говеждо през месомелачка, щедро го подправяме с морска сол и прясно смлян пипер, а после развеждаме половин чаша вода. Това е най-основният пълнеж за chebureks, който може да бъде диверсифициран по свое усмотрение.
Охладеното тесто се разделя на порции, всеки се търкаля в тънък кръг, полага се пълнежът върху една от половините на слоя и се покрива вторият, закрепвайки ръбовете. Загрейте маслото в чугунен тиган и запържете чакюрките в него, докато стане кафяво.
Chebureks на кисело мляко с месо - рецепта
съставки:
За теста:
- кефир - 115 мл;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 235 гр.
За пълнене:
- кефир - 65 ml;
- говеждо месо - 340 г;
- лук - 75 г;
- чесън зъб.
подготовка
Сол на киселото мляко и изсипете яйче в него. Преминете брашното през сито и в центъра на получения плъзгач направете дупка и го напълнете с кефир. Омесете тестото и го оставете под влажна кърпа за половин час, този прост трик значително ще улесни подвижността.
За пълнене на парче говеждо с мазнина, завъртете го в кайма. С миксер, превръщайки се в кашкавал лук и чесън, ако желаете, можете да добавите зеленина към тази смес. Смесете лука с месо, добавете кефир и щедро сол.
Извадете части от тестото на тънки дискове, оформете пълнежа в центъра на всеки, и сгънете и затегнете ръбовете заедно. Завършени chebureks пържени в дълбоко пържени, а след това се поставят върху хартиени кърпи за да се отървете от излишната мазнина.
Рецептата за кримските чебури с месо
съставки:
За теста:
- брашно - 355 g;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- растително масло - 55 ml;
- вода - 175 мл.
За пълнене:
- говеждо месо (скапала) - 480 г;
- лук - 165 г;
- чесън - 4 зъба;
- масло - 35 г;
- зелен анасон, люспи от червен пипер - на щипка;
- вода - 45 мл.
подготовка
Преди да направите chebureks с месо, подгответе хрупкава основа за тях. Обърнете осоленото брашно, масло и жълтък на люспи и ги разредийте с вода. Kom стърже тестото оставете за един час, и да пълнеж. За последното, разбийте говедото по подходящ начин и натрийте лука с чесън зъби. Свържете лука и месото, добавете разтопено масло, вода, подправки.
Разточете части от тестото, разпределете пълненето върху тях, сгънете и сгънете ръбовете. Сладкишките се запържват в предварително загрятото масло дотогава, докато не се изгладят.