Гювеч (givec) е ястие като рагут или яги, популярно в Турция, Молдова, Румъния, България, в други страни от Югоизточна Европа. Думата "gyuvech" идва от името на глинен съд, в който е приготвен (в настоящия момент също се използва котел или тенджера). Списъкът на съставките може да включва различни продукти. Обикновено това месо, както и различни зеленчуци: моркови, картофи, лук, чесън, маслини - както и ориз, сливи, пикантни билки и сухи подправки. Гювеч може да бъде и гъба и дори риба. Известни и напълно вегетариански опции. Поради този състав и нежните методи за топлинна обработка, това ястие е доста полезно и здравословно.
Гювеч на български - рецепта
съставки:
- постно месо (пиле, младо агънце или свинско) - 400-500 g;
- лук - 1 бр.;
- патладжан - 2 бр. средният размер;
- червен пипер (или по-добра гогошара - пипер пипер) - 3 бр.;
- пресен пипер - 1 бр;
- домати зрели червени - 4-5 бр. (или 2 супени лъжици доматено пюре);
- чесън - 5-7 денички;
- Слънчогледово олио - 30-40 ml;
- сол;
- различни зелени (магданоз, люляк, копър, кориандър, босилек и др.).
подготовка
Патладжаните могат да бъдат нарязани на кубчета или малки кубчета, но не много фино и да се поставят в купа със солена студена вода в продължение на 20 минути, за да излязат неподходящи вещества. Месото от филми и нарязани на малки парченца. Почистете и натрошете лука. Ще отоплим маслото в котел или тенджера и ще запазим лука, докато не бъде прозрачна. Добавете месото, разбъркайте го и го оставете да се задушава за 20-30 минути. След това, патладжаните се изхвърлят в гевгир и когато водата изтича, ги слагаме в котела. Разбъркайте и задушете в продължение на 10 минути.Сега сложете сладки пиперки, нарязани на къси сламки и нарязан пипер, накълцани колкото е възможно повече (не можете да имате целия под). Смирете още 5 минути и добавете нарязаните домати. След 5 минути сложете нарязания чесън. Разбъркайте, изключете огъня, добавете на вкус натрошени билки и сухи подправки. Оставете капака
Това ястие може да се сервира както студено, така и горещо. Сервизните артикули се сервират с негладирано трапезно вино или ракия. Някои хора се интересуват от това как да се готви турски huvech. Разбира се, за това не можете да използвате свинско и друго немаслено месо, но процесът на готвене е почти същият. Възможно е в последния етап след прибавяне на домати и чесън в продължение на 15 минути, за да се постави задуха в предварително загрятата фурна.
Сервираме ябълка с лека зеленчукова салата, например салата от лози и картофена торта .