Лула-кебаб е невероятно ястие от кавказката кухня. Приготвя се от парче месо с подправки, обикновено засадени на шиш и печени на дървени въглища. Вкъщи може да се приготви на скара или във фурната, ако първата опция не е налице.
Lulia-kebab от овнешко в пещта - рецепта
съставки:
- пулпа от агне - 700 г;
- дебела крива - 255 g;
- лук - 380 г;
- скилидки чесън - 6-7 броя;
- пресни зеленчуци от кориант и копър - 1 голям куп;
- кориандър семена - 1 супена лъжица. лъжица;
- zira - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен и черен смлян пипер - на вкус;
- половин лимон;
- сол - на вкус.
подготовка
Измитото агнешко се изсушава и се нарязва на малки парченца. Ние почистването на чесън и лук, последната нарязани на няколко парчета в зависимост от размера. Пресни зелени са измити и изсушени. Можете да вземете и други зелени, с вкус, които предпочитате, като босилек или магданоз. Нарязваме овнешко с тютюн с моркови, лук и билки по удобен начин. Можете да завъртите подготвените компоненти чрез месомелачка или коляно в комбайн или хеликоптер.
Зърна от кориандър и zira смаже в хоросан и добавете към земята месо. Сдъбриваме също със сол, земята с червен и черен пипер, добавете лимонов сок и разбъркайте. За по-добро свързване на компонентите един с друг, ние правим правилното удряне на силовото месо, няколко пъти повдигаме и отново хвърляме в купа. След това покрийте контейнера с капак и го поставете в хладилника за поне един час.
През това време ще подготвим дизайн за готвене lyulya-kebabs във фурната. На тавата за печене поставете решетка и я облицовайте с фолио по такъв начин, че да се огъва в отворите и да образува дълбоки кухини, в които мазнината ще се отцеди, когато се пече или покрием листа за печене с фолио, и монтирайте скарата отгоре. Фолиото в нашия случай играе ролята на един вид рефлектор на топлина.
От студеното пълнене бързо оформяме кебавата лулиа, поставяме я върху дървени шишчета и се оставяме на приготвена решетка. Шиварите трябва да бъдат предварително напоени с вода в студена вода, в който случай те няма да бъдат овъглени, когато са изпечени.
Поставяме кебапната кебап във фурната, предварително загрята до максимална температура, и я печете на червеникаво от всички страни, като я завъртаме веднъж в процеса. В идеалния случай фурната ще бъде настроена на режим в съчетание с функцията за скара.
Готовият lub-kebab се прехвърля в чиния и се сервира с пресни зеленчуци, билки и пикантен сос .
Lulia-kebab на грила - рецепта от говеждо месо
съставки:
- пулпа от говеждо месо - 700 g;
- Курдиук или свинска мас - 250 г;
- лук - 350 г;
- скилидки чесън - 6-7 броя;
- всякакви пресни билки, от които да избирате - 1 пакет;
- подправки - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Алгоритъмът за приготвяне на мляно месо за kebab lul-kebab е подобен на предишната рецепта, само вместо овнешко, в този случай имаме говеждо месо. По същия начин, мой, ние го изсушаваме, нарязваме и раздробяваме заедно с мазнини и зеленчуци. След това добавете сол, смлян черен пипер, подправки по ваш вкус и земята или прясно нарязани пресни зелени. След това смесете пълнежа, издърпайте малко и поставете в хладилника поне за един час. Пълнежът трябва да е добре охладен. В този случай мазнината замръзва и продуктът се държи добре на шишчета или шишчета и не пада.
От охладеното плънка се образуват lyulya-kebabs, нарязани на шишчето и ги изпечете на скара на дървени въглища, докато станат готови и розови.
Горещият лу-кебаб се сервира със зеленчуци, билки и сос, които могат да се приготвят по следната рецепта.
Сос за lub-kebab - рецепта
съставки:
- лук - 100 г;
- сок от един лимон;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- чили - 0,5 бр.;
- доматен сос - 200 ml;
- зехтин - 35 мл;
- подправки - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Половинки от лук, нарязани в лимонов сок за около час, малко осолени и пипер. Нарязан на чесън и лют червен пипер малко в зехтин, след това изсипете в доматен сос, сол, черен пипер и подправки на вкус, задушете в продължение на пет минути и оставете да се охлади. На плоча с lyulya-kebab разстиламе нарязания лук, накиснете го със сос и го поднесете.