Ако сте събрали огромна реколта от тиквички в дачата и не знаете какво да правите с тях, опитайте да готвите хайвер с български пипер, което ще освежи скучните зимни дни, припомняйки вкуса на миналото лято.
Вкусен хайвер с български пипер за зимата
съставки:
- филтрирана вода - 2 чаши;
- тиквички - 2 бр. големи размери;
- копър - 7 клона;
- моркови - 160 г;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- лук - 115 г;
- калиева сол - 15 г;
- чесън - 5 зъба;
- захар - 2 щедри щипки;
- слънчогледово олио - 55 мл;
- оцет 9% - 25 ml;
- Български пипер - 125 гр.
подготовка
Моркови и тиквички чисти, изплакнете, извлечете ядрото тиквички и нарязани на кубчета със среден размер. Нарежете лука на тънки филийки, отстранете стъблата и семената от пипер и ги накълцайте в малки кубчета. Напълнете всички зеленчуци в тенджера с вода и след варенето ги варийте около 40-50 минути. Фино раздробявайте чесъна и внимателно нарязвайте зелените плодове и след почти пълно кипене на вода ги добавете към тигана. Запалете още около 5 минути, след това прехвърлете масата на горещо в блендер и превърнете в каша. Тогава хайверът с червен пипер ще бъде наистина мек. Изсипете заготовката в чист тиган и добавете сол, оцет, лютив пипер, слънчогледово олио и захар. Задайте минималния огън и оставете телето да изсъхне още около 8 минути, след това го изсипете в сухи стерилизирани консервни кутии и се навийте. Съхранявайте детайла на тъмно, хладно място.
Хайвер от зеле с български пипер и доматено пюре
съставки:
- оцет 6% - 2 супени лъжици. лъжици;
- скуош - 5 кг;
- сол - 55 g;
- Български пипер - 3 бр.;
- захар - 45 г;
- лук - 1,1 кг;
- грах от черен пипер - 10 бр.;
- моркови - 1,2 кг;
- слънчогледово олио - 500 мл.
подготовка
Измийте тиква и пипер, обелете и извадете семената с стъбла. С лук и чесън премахнете люспите. Всички зеленчуци се нарязват на кубчета със среден размер и се нарязват на месомелачка. Моркови решетка, с помощта на голяма ренде и се запържва за около 5 минути в тиган с масло, а след това се разбърква с други зеленчуци. Смесете всичко добре, изсипете слънчогледово олио, оцет, доматено пюре, изсипете захар и сол. Разбъркайте добре и гответе за около 2 часа на много ниска температура. След това добавете малко грахово зърно от черен пипер и след около 8-10 минути горещо налейте преформата върху стерилизираните буркани. Покрийте и стерилизирайте, като поставите бурканите на водна баня за около 25 минути. След това се преобърнете и го поставете нагоре, докато се охлади напълно.
Захарен хайвер с домати и зърна
Доматите са любима храна на много от нашите сънародници. Ако вече не знаете как да готвите хайвер с български пипер и тяхното добавяне, следната рецепта ще бъде безценна помощ.
съставки:
- винен оцет - 95 ml;
- моркови - 925 г;
- захар - 160 g;
- Български пипер - 975 г;
- Домати - 765 г;
- слънчогледово масло - 350 мл;
- лук - 4 бр.
подготовка
Изплакнете червения пипер, нарязани на стъблото, след това нарязани на две половини и внимателно почистване от семена. Запържете го в горещ тиган с масло за около 3-4 минути, охладете и разцепете. Четка и изплакнете лука, нарязани с тънки пръстени и се запържва в същото масло, докато се получи ясен златист цвят. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на малки парченца. Направете същото и с морковите (семената на тиквичките трябва да бъдат премахнати). Сложете в купата на миксера всички зеленчуци: моркови, тиквички и охладен лук с черен пипер. Доведете ги в пюре и изпратете сместа в тигана. Сварете го след варене в продължение на около половин час. След това добавете захар и сол, добавете дафинов лист, слънчогледово олио, оцет, ситно нарязан чесън, подправки и домати без кожа, която се отстранява след изливане на вряла вода за няколко минути. Сварете сместа около още една четвърт час преди узряване, изсипете предварително стерилизирани буркани, навийте ги и ги обърнете на капака, докато се охлади.