Okroshka е популярно ястие сред славянските народи, въпреки че в много кухни на света има студени супи, които напомнят нашата okroshka.
Смята се, че авторите на рецептата за модерни охроски били бурлаци, които били хранени със сушена риба и квас. За да дъвчат изсушената риба, те я накиснаха в квас. Но, като цяло, няма значение. Важно е, че с течение на времето, okroshka влезе в менюто и селяните, собственици на земя, и благородници. И в кухнята на богати хора, готвачи, написани от чужбина и техните собствени, местни, често бяха отговорни. Така че имаше смесица от кулинарни традиции, имаше нови рецепти.
Okroshka може да бъде само зеленчуци, месо, риба. Можете да комбинирате различни видове месо: домашни птици, говеждо, дивеч. Има рецепти с добавка на боб или например скариди.
Независимо от това, което искате да направите, има няколко общи правила. На първо място, основата на ястието е фино нарязани зеленчуци: картофи, моркови, ряпа, краставици. Репички се добавя по желание, тъй като има доста остър вкус. След това добавете зеленчуци на месо или риба. Месото приема варени, нискомаслени, различни сортове, най-вече отрязани от камъка. В съвременната версия, тя може да бъде наденица. Що се отнася до рибата, тя може да бъде щука костур, есетра или треска, добавете малко лимонов сок към рибната супа.
Вегетарианци или пост в okroshka не поставяйте яйца и заменете месо с гъби. Те служат okroshka с квас , кефир , ayran, месо бульон, или бира. Решихме да говорим за това как да се готви okroshka на суроватка.
Okroshka на суроватка с наденица
Рецептата за този вкусен okroshki не включва репички на серума, но винаги можете да го поправите.
съставки:
- серум - 1L;
- моркови - 50 гр;
- картофи - 150 г;
- яйца - 2 броя;
- лук зелен - 100 грама;
- колбаси - 200 гр;
- заквасена сметана - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените.
подготовка
Ние кипваме моркови, картофи и яйца. Почистете и нарязани на кубчета. Нарежете зелен лук и наденица. Смесете всичко, сол, изсипете серум и пипер, ако е необходимо. Сервираме студено със заквасена сметана и билки.
Okroshka на суроватка и кефир
съставки:
- кефир - 1 л;
- серум - 1 л;
- варено месо (наденица) - 400 г;
- картофи варени - 4-5 броя;
- репички - 5-6 броя;
- яйца - 4-5 броя;
- пресни краставици - 3-4 бр.;
- зелен лук - 100 г;
- Зелените.
подготовка
Смесете кефир и суроватка, сол, черен пипер и добавете нарязани зеленчуци и зелен лук. Нека оставим всичко наоколо, докато разфасяваме зеленчуците. Всички съставки се нарязват на кубчета (репичките и краставиците могат да бъдат настъргани). Напълнете всичко с кисело мляко със суроватка, охладете, дайте малко ястие на ястието.
Okroshka на серум
Тази рецепта за готвене okroshki на серума е малко по-труден поради самооправяне на суроватка от кефир, но може би някой ще намери тази опция най-приемливите.
съставки:
- кефир - 3 литра;
- картофи - 6 бр.;
- яйца - 7 броя;
- пресни краставици - 4 бр.;
- зелен лук - 1 куп;
- варено наденица - 500 г;
- майонеза.
подготовка
Изсипете в тенджера 3 литра кефир и един литър вода и я сложете на огъня, като се приготвят и картофи и яйца. Когато кефирът кипне, трябва да намалите топлината и без да оставяте капачката да се вдига, заври, често се разбърква. Когато готвене се отдели в извара и суроватка, оставете течността да изчезне за 2 минути, след което извадете от топлина.
Охлаждаме тенджерата, след това прецеждаме серума през марля или превръзка. Нарязани на ситно зеленчуци, яйца и наденица. Смажете зелените лук. Смесете всички съставки и ги напълнете със серум. Добавете майонеза и сол, водещи до вкус. Можете да поставите 2-3 супени лъжици. лъжици извара, за пикантност. Охлаждаме приготвената okroshka в хладилника за 2 - 3 часа, след което можете да сервирате.