Jellied е класическо ястие за празник. Фенове на месото могат да украсят банкетната маса с апетитен хлад, а любителите на рибата ще се насладят на вкуса на жълъдка. Пейзажа е слаба, т.е. масленото съдържание в нея не надвишава 3%, поради което желето от такава риба разнообразява не само празничната трапеза, но и ежедневното меню за диета. Как да си направим вкусно и правилно желирани щука костур, вие ще научите в тази статия.
Риба щука костур
Изливането е трудно да се нарече просто ястие, но всички направени усилия са повече от компенсирани от вкуса на готовото ястие, което ще угоди на вас и вашите гости. Рецептата за приготвяне на зеленчукови насаждения по класически начин е описана по-долу.
съставки:
- щука - 1,5-2 кг;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 бр.;
- целина - 1 стъбло:
- лимон - 1 брой;
- желатин - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Качулка моя щука костур, чисти от люспи и червата, нарязани на 5 големи парчета. Части от риба, заедно с главата и опашката, се вари в кипяща вода с моркови, лук и целина за 20-30 минути. Ние вземаме парчетата риба и готвим главата и опашката още 20 минути. Когато се готви бульон, не забравяйте да отстранявате периодично образуваната пяна, така че да не се замъглява.
Бульонът се смесва с желе, а малка част от него се излива в обслужващата чиния. Ние поставяме бъдещето на изливането в хладилника, докато замръзне. Разстила се в слоя на бульон желе нарязани моркови, лимон, можете да добавите листа зеленчуци, маслини, с една дума - всяка ядивна бижута по желание, а след това, изсипете бульон, хладно. Последният слой - парчета варена щука костур, те трябва да бъдат красиво нарязани и изложени, залив остава бульон-желатин смес. Когато последният слой се втвърди - можете да сервирате на масата.
Бухалски костур без желатин - рецепта
Ако решите да направите жълъд, без жалета, като допълнителна съставка, към тази рецепта се прибавят още една мазна риба: шаран, костур, камбала и други, за да направите бульона по-силен и по-дебел. Как да се подготви zalivnoe zander от естествени желета, ние ще кажем в рецептата по-долу.
съставки:
- щука - 1 кг;
- костур на море - 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1 куп;
- целина - 1 стрък;
- сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
- всички зеленчуци за декорация.
подготовка
Судакът и костурът се измиват и почистват от люспи и вътрешности. Разделете филетата, хребета, перките и главата (не забравяйте да премахнете хрилете и очите!) Изпращаме да готвим в три литра студена вода, като отстраняваме получената пяна. Пригответе супата за два часа и след известно време добавете зеленчуци, корени и подправки. Когато обемът на водата се намали с 3 пъти, вземаме капчица бульон и я разтриваме между пръстите: една лепкава консистенция ще ви каже, че бульонът е готов и времето да получите рибни кости и глави. Сварете рибените филета, нарязайте го и го поставете на дъното на плоска сервираща чиния, заедно с декорации под формата на зеленчуци, билки или яйца. Бавно изсипете цялото количество бульон и оставете да замръзне в хладилника за един ден.
Зелето може да се приготви и в мулти-маркер, затова нарязаните рибни парчета се приготвят със зеленчуци в режим на готвене с пара, след това отделяме месото от костите и продължаваме готвенето в същия режим за още 15 минути. Готов филтър за бульон и действайте както в горната рецепта.
Филе от хайвер
съставки:
- щука - 1 парче;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- черен пипер, сол, дафинови листа - на вкус;
- желатин - в зависимост от теглото на рибата;
- зеленчуци за декорация.
подготовка
Измитите и обелени филета за щука се отделят от костите и се изпращат, за да се приготвят във фурната
Междувременно готвайте бульон от кости, перки, глави, зеленчуци и подправки, както в рецептата по-горе. В готовия напрегнат, ясен бульон напълваме желатин и зеленчуците от бульона могат да бъдат нарязани и използвани за декорация.
Изпеченото филе се охлажда и се нарязва на части. Бульон с желатин се изсипва в обслужващо ястие и се оставя да замръзне, но не напълно. В леко изгубената желева възглавница лежаха парченца щука и всички ядливи бижута. Напълнете рибата с тънък слой желе и го охладете. Процедурата повторете 3-4 пъти. Готовите желета се приготвят с горчица и лимон. Бон апетит!