Свинско е добро, защото в съседство приема голям брой вкусове: сладки, солени, остри и кисели сосове само подчертават нежното месо, което му позволява да се прояви на плоча в най-голяма степен. И ако рецептата за класически арменски шиш кебап от свинско е познато на почти всички, тогава малко по-екзотични и оригинални вариации по някаква причина остават незабелязани.
Рецепта за свинско шиш кебап в азиатски стил
Азиатската кухня е особено известна със своята любов към свинското месо и комбинация от свинско месо със сладко-кисел сос. Всеки фен на ориенталска кухня със сигурност знае рецептата за месо в глазурата на сос Teriyaki и точно за това ще говорим за следващия.
съставки:
- нишесте - 15 g;
- говеждо бульон - 450 мл;
- соев сос - 35 ml;
- захар - 7 g;
- настърган корен от джинджифил - 4 g;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- свинско филе - 580 гр.
подготовка
Започваме с подготовката на домашна версия на сос Teriyaki, който ще се превърне в зашеметяваща глазура за нашето месо. За да приготвите соса, разбъркайте нишестето в студен бульон, така че да няма остатъци в разтвора, след това разбъркайте бульон със соев сос, добавете джинджифила и чесъна премина през пресата и поставете сместа на средна пожар. При разбъркване изчакайте, докато сосът се сгъсти, а след това го извадете от плочата.
На шушулките или шишките, нарежете кубчета свинско. Можете да замените месото с лук, гъби или филийки сладки пиперки. Поставете шистовите кебапчета върху жаравата и гответе както обикновено, като периодично смазвате соса.
Сочен свински шиш кебап - рецепта
Правилната маринада е основният залог на вкусно и сочно месо. С "правилно" имаме предвид такъв, който няма да надрасне месото, а напротив, ще го направи малко по-мазни и калорични, но толкова вкусно.
съставки:
- свинско - 1,7 кг;
- майонеза - 55 г;
- смленен кимон - 3 g;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- куп пресен магданоз;
- бял лук - 80 гр.
подготовка
След отпускане на свинското месо от филените филми и нарязването им на кубчета, разбъркайте месото с майонезата, минава през пресата с чесън, подправки, билки и нарязан лук. Покрийте контейнера с капака на месото и го оставете в хладилника. Маринирането на шиш кебап от свинско месо ще отнеме от един час до девет часа, в зависимост от това колко време имате. След това месото, както обикновено, може да бъде нанизано на шишките и поставено за пържене над въглищата.
Шипка от свинско с оцет
Обикновено се смята, че киселината е в състояние не само да компресира месните влакна, но и да ги направи по-ронливи. Ето защо много домакини предпочитат леки маринати на базата на оцет или цитрусов сок, вместо мастни аналози от заквасена сметана или майонеза.
съставки:
- свинско месо - 580 g;
- ябълков оцет - 65 мл;
- Сушена риган - 5 г;
- зехтин - 65 мл;
- смленен кимон - 3 g;
- чесън карамфил - 3-4 броя;
- магданоз или кориандър;
- мед - 12 g;
- пресни зеленчуци.
подготовка
Изчистване на свинското месо от филмите, преживяване и излишната мазнина, нарязани месо в кубчета със страна от около 2.5-3 см. Разбийте ябълката