Мароканската Tazhin - специално кулинарно устройство - е дълбоко дебел глинен глинен съд с капак със специална (конична) форма. Оттук и името на ястието, което се приготвя в това уникално ястие. Има много рецепти за тайзин. Подгответе го от овнешко или говеждо, от птиче месо, от риба, има зеленчуков тазин. Препаратът използва разнообразие от сушени плодове, маслини, бобови растения, сухи подправки, пресни ароматни билки, мед, топли и сладки пиперки, дюли, чесън, солни лимони и различни други съставки.
Как да готвя тазин?
Първо, трябва да си купите самия тайзин. Много рецепти са изобретени, но крайният резултат ще продължи да зависи от качеството на тайната. За да приготвите ястие, първо в долната част на Таджина, пожар, запържете нарязания лук с подправки. След това добавете парчета месо, леко ги запържете, покрийте със заострен капак и оставете да къкри. Приблизително 10-20 минути преди завършването, измийте сухите плодове.
Tazhin месо с плодове
Много вкусно е сладкото овнешко тазин с дюля.
съставки:
- 800 грама агне;
- 500 г дюля (2-3 броя);
- 1 лимон;
- 3 супени лъжици мед;
- 50 г натурално масло;
- 4 лаврови листа;
- 2-3 лука;
- 1 гръбначен стълб;
- 4 скилидки чесън;
- Сухи подправки (различни видове пипер, шафран, индийско орехче и други на вкус);
- Зелените.
подготовка
Разрязваме всяка дюля на четири части, отстраняваме ядрото, поръсваме резените с лимонов сок, така че не потъмнява и леко готваме в малко количество подсладена вода. Сварете в отворена тайна, обелени и ситно нарязани лук в масло. Добавете нарязаното месо и запържете за около 5 минути, като разбъркате шпатула. Добавете малко сладък бульон от дюля, сушени подправки и ситно нарязан корен на джинджифил. Покрийте капака, намалете пожара и гасят. Минути за 5-10 преди готовността да се ядат филийки дюля с топло масло и мед, добавете канела и ванилия и поставете тайнин. Ще сервираме с пресни сладкиши и прясно приготвен чай.
Tazhin на пиле
Можете да готвите tazhin от пиле, със сини сливи и сушени кайсии.
съставки:
- 1-2 пилешки гърди;
- 200 г сушени сини сливи;
- 200 г сушени кайсии;
- 2 лука;
- 4 скилидки чесън;
- червен пипер;
- черен пипер;
- сухи подправки на вкус;
- 2 супени лъжици мед;
- 50 грама масло;
- сол, билки, лимон.
подготовка
На пилешки гърди правим филета и ги нарязваме на малки парченца. Чист и фино нарязани лук. Запържете лука в тазин върху масло, добавете парчетата пиле, намалете топлината, добавете сухи подправки, добавете сол, покрийте с капак и яжте за 40-50 минути на слаб огън. Ако е необходимо, можете да излеете малко вода. Сушени кайсии и сушени сини сливи (индивидуално) ще запълним с вряла вода. Сол вода след 5 минути, премахване на камъните от сушени сини сливи. За около 10 минути преди края на пилешкото охлаждане добавете сушени кайсии и сини сливи към тазина. Непосредствено преди сервиране поръсете всичко с натрошени билки и чесън, поръсете с лимонов сок и го поднесете на масата.
Таджин на патицата
Можете да готвите вкусен тазин от патица.
съставки:
- 2 патешки крака и една гърда;
- 2 лука;
- 1 морков;
- 5 скилидки чесън;
- 1 гръбначен стълб;
- 300 г тиквички;
- 50 г стафиди;
- 200 g хумус;
- сухи подправки (червен пипер, черен пипер, шафран, куркума, жира, канела и др.);
- 4 супени лъжици растително масло;
- сол, билки.
подготовка
Отстранете костите от патешкото краче и нарязайте месото на резени от 30 грама и направете същото с гърдите. Поставете месото в купа и поръсете