Енрекот в класическия смисъл е месо, изрязано от гръбната част на козята, между билото и ребрата. В случай, че същите парчета са издълбани от трупа на бик, теле или крава се нарича "медалион" (тъй като тя изглежда като медал под формата на напречно сечение).
Понастоящем думата "entrecote" се отнася до всяко парче месо (обикновено говеждо месо) с дебелина около 1,5 cm, което е около размера на дланта. Месото може да бъде върху костта или без нея.
Обикновено пържолите се пъртят в тиган, но този метод на готвене по принцип не е най-здрави. Можете да се обърнете към подготовката на енрекотите по друг начин, а именно: печете във фурната. Печенето като цяло е един от най-добрите начини за термична обработка на месото, ястието се оказва не само здравословно, но и вкусно.
Разкажете как да приготвите андрекот във фурната. Изберете прясно замразено говеждо месо, въпреки това е за предпочитане да се обаждат неща с техните собствени имена.
Гроздова краставичка в пещ - рецепта
съставки:
- entrecote - 4 броя;
- масло, разтопено или зехтин;
- лук зелен;
- магданоз и кориандър;
- черен и червен черен пипер;
- сол.
подготовка
Месото преди готвене с вода не е мое. Леко победете енрекотите, малко осолени. Отопляваме маслото в тиган (трябва да е много). Сладката се заплита от двете страни за кратко време при висока температура (можете да я поставите на скара). Трябва да направите коричка върху месото.
Прехвърляме енрекоците в мухъл, поръсваме малко с нарязан пипер (това може да стане след готвене), изсипете масло, което е пържено. Сега поставете формата в предварително загрята фурна и печете за 1 час. За да станете по-сочни, можете да използвате формуляр с капак или да го затегнете с фолио. Енрекотите трябва да се окажат сочни и нежни. Ако искате една корава кора, през последните 20 минути изпечете месото без капак или разгънете фолиото.
Готови палачинки, печени във фурната, поднесени с картофи (варени или картофени пюрета). Не забравяйте да направите ястие с билки.
Добре е да сервирате малко сос на робота.
Приблизителна рецепта за сос: смесвайте светло вино с натурален плодов оцет или лимонов сок, добавете малко от приготвената горчица , увит чесън подправки, сол. Можете също така да включите в състава на яйцата пъдпъдък (по-добър белтък или жълтък отделно).
За енрекоците на говеждо месо, добре е да сервира сух хляб или прясна счупена багета , пресни зеленчуци, плодове и червено трапезно вино.