Това ястие дойде при нас от Дагестан. Отлично, много вкусно, сърдечно ястие. Понякога се бърка с кингали , но всъщност единственото общо нещо между тях е, че и двете тези ястия се приготвят от брашно. Какво обикновено започвате да готвите, ако гостите са на път? В Дагестан гостите са посрещнати от Аварк Кинкал. Възможностите и знанията за това как да се готви Авар Хинкал, добавя плътен плюс към репутацията на момичето Дагестан.
- Avar hinkal е пухкави, порьозни, буйни, варени парчета тесто, които се сервират с варено месо (агнешко или пилешко), бульон и сос;
- така че вафлите да останат на всмуквания, а не на плоски сини торти, да се вари не повече от 10 парчета тесто наведнъж и веднага да ги пробиете два или три пъти с клечка за зъби;
- кефир за готвене khinkala само свеж;
- Издухването се счита за готово, когато на повърхността на водата се появи бяла пяна и ако има вътрешна пукнатина, няма тесто.
Рецептата за готвене Авар кинкала
съставки:
За пълнене:
- агне или пиле;
- зелени (кориандър, копър);
- лук - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус.
- За теста:
- брашно - 0,5 кг;
- кефир - 0,5 л;
- сода - 1/4 ч. л.
- сол - на вкус.
За сос:
- домати - 0,5 кг;
- масло - 50 г;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Колко да готвя Авар Хинкал, написано много, но все пак изобщо не се оказва. Основната причина за теста. Тестото, въпреки простотата на готвене, много капризен. Тук свежестта на продуктите играе роля, както и настроението на готвача и скоростта.
Как да накараме Авар Хинкал?
Първо се вари месото. Количеството месо се изчислява въз основа на броя на хранещите се. Обикновено, колкото повече месо, толкова по-добре: и всеки ще го получи, а бульонът ще бъде богат и вкусен. Във водата с месо, докато се вари, добавете стъблата от зелени (листата ще бъдат полезни в бъдеще), цял лук, сол на вкус и в края на готвене пипер.
Омесваме тестото за хинкала: в брашно със сода и сол започваме да изсипваме кефир и да замесваме стръмно тесто. Количеството брашно се дава приблизително. Трябва да месят толкова брашно, колкото "да" тестото. Сега малкото зайче трябва да почине малко и да започнем да подготвяме соса.
Нарязваме домати в пюре. Затопляме, както трябва, масло и пържено доматено пюре със сол и подправки, докато масата се удвои. След това добавете нарязани листа зеленина (така че те са полезни). В купата за сос сложете пресования чесън, налейте соса и добавете няколко лъжици студена вода.
Месото вече е приготвено, изваждаме го. Сега в този бульон ще приготвяме хханли.
Тестото се навива на слой с дебелина около един сантиметър и се нарязва на диаманти със страна от около 3 cm.
Avar hinkal, чиято рецепта ви описваме, обикновено се консумира горещо. Потопено pyschki в сос, измити с бульон и конфискувани с месо, но това, което е интересно за това ястие е, че не е по-малко вкусно на следващия ден. Можете да изпържите пайките и да ядете със заквасена сметана и чесън.
Подготовка Avar hinkala ще бъде тест за всяка домакиня за кулинарни умения, но ако това ястие получите, то ще стане един от вашите любими.
Ако харесвате ястия като Avar khinkala, тогава подгответе къщи за кнедли или италиански нощи . Бон апетит!