Агнешките ребра , приготвени в природата на скара, идеално пригодени за всеки празник и ще харесат феновете на месото с мъгла. Но, разбира се, при условие, че са правилно подготвени. След овнешко месо - месо с особен вкус и определени свойства, които трябва да се вземат предвид както при печене на дървени въглища, така и при избора на марината.
Марината за ребрата на грила трябва да съдържа съставки, които не само подчертават ароматичните нюанси на това месо, но и го допълват, като по този начин ви позволяват да се насладите на прекрасен сочен вкус и прекрасен аромат на ястието.
Как да правим подходящо мариноване и готвене на агнешко ребро на грил, което ще ви кажем в днешната ни статия.
Как да изберем и мариноване на агнешко ребро за бреза?
Една отлична възможност за готвене на скара ще бъде, разбира се, прясно месо и ребра на младо агне. Ако сте го закупили, тогава няма да се налага да се притеснявате за мариниране, тъй като вече има нежен и лек вкус. Малко пипер и лук за един час - това е цялата маринована програма за такова месо. Ако харесвате повече пикантни вкусове, можете да добавите подправки по ваше желание, непосредствено преди готвене или един час преди това.
Ребрата на възрастни агнета с твърдо месо изискват предварително мариниране и омекотяване на структурата му. За да направите това, използвайте различни съставки в марината. Най-често срещаните от тях - червено или бяло сухо вино, лимонов сок, соев сос . Някои успешно използват водка и кисело мляко за марината. Подправките могат да се добавят към вашия вкус. Ако овнешкото е много старо и твърдо, тогава можете да добавите нарязани на парчета киви на марината ръбовете два часа преди пържене. Този плод перфектно разделя твърдите влакна на месото и става по-мек.
Гаранцията за перфектния вкус на готови ребра на грила е правилното изпичане на дървени въглища. Агнешкото трябва да се готви дълго време, поне един час с много ниска топлина. Това е важен момент! Ако поставите решетка на решетката с горещо въглища и бързо се изпържим, ще получите каучуков вкус на месо. За чудесен резултат, не бързайте при пържене.
Рецептата за овнешки ребра на грила
съставки:
- агнешко ребро - 1,5 кг;
- пресен зелен кориандър - 1 куп;
- Пресен зелен магданоз - 1 куп;
- зелен лук - 1 куп;
- сухо бяло вино - 200 ml;
- сок от нар - 50 ml;
- чесън - 5 големи денички;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
подготовка
Изплакналите ребра се разделят на парчета от две или три ребра и се изсипват, леко се търкат, марината се приготвя чрез смесване на вино, сок от нар, счукан чесън, сол, черен пипер и нарязани зеленчуци. Оставяме на хладно място няколко часа или през нощта.
Ние печем агнешките ребра, поставени на скара с ниска температура за около час, периодично завъртане и изливане на течност от марината.