Без това традиционно руско ястие мнозина не представляват празнична трапеза. Тя може да бъде приготвена от различни видове месо с добавяне на любимите ви подправки. Как да готвя студено свинско парче или как се нарича също брада, прочетете по-долу.
Как да готвя студено свинско стъбло?
Не много хора знаят как правилно да готвят студено свинско кокалче с добавка на други съставки, така че бульонът да излезе чист , а ястието е вкусно и изглежда красиво. По-долу са основните правила, след които храната ще се окаже отлична.
- При готвенето на месни продукти не може да се допусне да се вари с насилие. Това няма да ускори процеса, а бульонът ще бъде развален, ще се окаже кален, а готовото ястие ще изглежда грозно.
- Преди готвенето, цялото месо трябва да се накисва за няколко часа във вода. Благодарение на това, остатъците от кръвта ще напуснат и бульонът ще бъде по-лек.
- Най-добрите подправки за "студа" са черни, сладки пиперки и дафинови листа. Другите също не са забранени, но това е само въпрос на вкус.
Охладено пилешко и свинско котлет
При готвене "студено" можете спокойно да комбинирате различни видове месо. При добавяне на пиле ще се окаже, че е особено деликатно и в същото време много задоволяващо. Хлад от ствола и пилето - това е на разположение, вкусно и просто.
съставки:
- част от пищяла - 3 кг;
- пилешко месо - 1 кг;
- лук-ряпа - 2 броя;
- моркови - 2 бр.
подготовка
- Свинското месо е добре измито и разделено на 4 броя.
- Кожата се почиства с нож, отново се измива и се поставя в контейнер.
- Измитото пиле се нарязва на парчета, прибавя се към тиган и се прибавят 4 литра вода.
- Оставете да заври, изсушете и компонентите се измиват. Отново добавете към съдовете и добавете вода. Сместа се загрява при силно нагряване, след това се намалява и се омесва, докато компонентите се варят.
- Зеленчуците се почистват и измиват, поставят се в тенджера. Там те хвърлят подправки.
- Всички заедно подготвят още половин час с малко топлина и след това го изключват.
- Плътта се отделя от костите.
- Чесънът се смила, инжектира се в топла бульон и се разбърква.
- След това се филтрира.
- Поставете плътта в тави, поставете кубчета варени моркови, изсипете течност и почистете в студено, за да замръзнете.
Палачинки и говеждо кокалче
Можете също така да добавите говеждо месо към свинското стъбло. Тогава ястието е добре. Желето от свинско и свинско месо ще бъде богато, апетитно и задоволяващо, ще служи като истинска декорация на всяка празнична трапеза.
съставки:
- стъбло на прасец - 1 кг;
- гърба на говеждо месо - 1 кг;
- черен и ароматен черен пипер;
- крушка - 1 бр.
подготовка
- Дръжките са разделени на половина, измити и нагънати за няколко часа.
- Почистете ги добре и ги поставете в тенджера. Оставете да заври, отстранете пяната и намалете топлината.
- Подгответе съставките преди варене, след което добавете лъчеви листа, лаврови листа, сол.
- Завършеното месо се отстранява от костите, раздробява се, се поставя в контейнери, излива се напрегнат бульон, изпратен на студа.
Желе от свински и свински крака
За "студа" е важно месните продукти, които съставят основата при продължително готвене, да отделят голямо количество желеобразно вещество, което ще доведе до втвърдяване. Рецептата за нож от свинско месо и крака ви очаква по-долу. Използвайки тези продукти, не можете да се притеснявате за резултата от въпроса, с тях "студените" винаги се стесняват.
съставки:
- крака - 1 кг;
- стъбло - 1 кг;
- лук-ряпа - 2 броя;
- подправки.
подготовка
- В краката отстранете нокът, отрежете. 2-3 часа ги накисват.
- Част от крака се измива, разделя се на парчета.
- Поставете месните заготовки в съдовете, излейте вода, изпратете ги на огъня. При максимална топлина се заври, добавете лук-ряпа, подправки, премахване на пяната, сол.
- Пожарът е намален, запазен до мекота.
- Отделете кашата от костите, разпределете ги в тавите, добавете бульона и почистете, за да замръзнете.
Студено от свинското стъбло в мулти-марка
Multivarka е най-добрият помощник при готвенето на студ. Поради това е възможно да не се следят непрекъснато процеса на готвене, като по този начин се отделят от кухнята за дълго време. В multivark, храносмилането се извършва както трябва. Продуктите бавно изсъхват, давайки необходимите вещества във водата, което прави идеалното желиране от ствола.
съставки:
- гръб - 1 брой;
- крушка - 1 брой;
- пуешки крака, врата - 1 кг;
- моркови - 1 брой;
- подправки.
подготовка
- В купата поставете част от крака, пуйка, обелени зеленчуци, подправки и излейте вода.
- В режим "охлаждане" гответе за 6 часа.
- Месото е отделено от костите, нарязано на ситно, нанесено върху калъпите с варени моркови, излива се в течност.
- Студът от свинската свинска и пуйка в студа бързо ще се втвърди.
Свинско гърло студено с желатин
Тази рецепта е за онези домакини, които винаги преживяват, и дали ястието ще се втвърди. Желатинът ще се погрижи за втвърдяването на вкусното желе от ствола с желатин.
съставки:
- стъбло - 3 кг;
- крушка - 1 брой;
- говеждо - 1 кг;
- моркови - 200 г;
- желатин - 15 g;
- чесън - 50 гр.
подготовка
- Част от крака се нарязва на парчета, говеждото се нарязва на парчета, поставя се в контейнер, излива се във вода (5 литра), се поставя върху чиния.
- Поставете зеленчуци, чесън, желаните подправки след варене.
- Кук, докато всички месни съставки са добре сварени, след това добавете сол. Luchok изхвърлен, моркови настъргани.
- Свинско месо, говеждо месо.
- Желатинът се разрежда във вода, поставя се върху плоча, загрява се до разтваряне и се филтрува и след това се инжектира в бульона.
- Говеждото със свинско и малки парченца моркови се разпределя във форми, изсипва се в бульон от месо. Формите се изпращат в студа за удебеляване.