Мансаф - традиционно йорданско ястие, което е деликатно месо, сварено в заквасена сметана. Тя няма да остави никой безразличен и гостите със сигурност ще ви помолят да споделите тази рецепта. Ще ви кажем как да подготвите Mansaf и да угодите на всички без изключение!
Рецепта за Мансаф
съставки:
- пилешки трупове - 5 броя;
- фъстъци - 500 г;
- ориз - 3 кг;
- пресни зеленчуци от магданоз - 50 г;
- подправки;
- зехтин - 50 мл;
- крушка - 3 броя;
- чесън - 1 глава;
- лавров лист - 7 бр.
За сос:
- кефир - 3 литра;
- яйце - 1 брой;
- кардамов прах - на вкус;
- куркума - на вкус;
- бульон - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Пилешки трупове се измиват добре, разделени на 4 части, поставяме тенджера, изсипваме малко масло, хвърляме лаврови листа, нарязан лук, чесън и подправки с подправки. След това поставяме съдовете на слаб огън и кълнем за 10-15 минути.
След това, леко налейте вода, така че тя практически покрива месото, и готвене, докато готови. След това поставете пилето на табла и го оставете да се охлади. Без да губите време, нека направим соса за известно време: победи смесителя с домашен кефир с яйце, добавете куркума, кардамон, подправки и разбъркайте добре. Сега влезте в пилешки бульон и, като бъркате, пригответе соса до кипене. Отделно в тиган се запържва малко фъстъци и се вари в тенджера. След това го разнесете върху подложка от пита хляб, ориз, месо на върха, поръсва се с много фъстъци, нарязан магданоз и се налива соса.
Мансаф от агне
съставки:
- агънце - 2 кг;
- заквасена сметана - 1,5 л;
- юфка - 100 г;
- ориз - 500 g;
- крушка - 2 броя;
- подправки;
- зехтин - 30 ml;
- печени бадеми - 150 г;
- питка;
- пресен магданоз.
подготовка
Така че, ние вземаме агнешко, измиваме го, изсушаваме го и го нарязваме на парчета със среден размер. След това слагаме месото в тенджера, напълваме го със студена вода, добавяме пречистените цели крушки и готваме до готовност, около 2,5 часа, изсипваме и пипер на вкус.
В друга тенджера залейте заквасена сметана, поставете я върху огъня и непрекъснато разбърквайте. След това преместете готовото месо в заквасена сметана, разредете го с малко бульон и го пригответе още 30 минути.
Този път вземаме малки юфка и го запържваме със зехтин до златисто кафяво. След това хвърлете измития ориз на юфка и се запържвайте заедно за 2 минути, след което излейте бульона и гответе докато сте готови. Сега вземете голяма табла, нанесете върху нея тънък лист от лаваш, ориз, месо, налейте соса и поръсете с печени бадеми и пресни билки.