Много от нас трябваше да се сблъскат с името "sudzhuk" близо до магазините с месни продукти. Този сух, сплескан колбас, като правило, често е гост на рафтовете с месни деликатеси и се продава на значителна цена. За щастие не е нужно да изхвърляте закупения продукт, защото по-нататък възнамеряваме да споделяме рецептата за готвене на суджук у дома.
Кюфтене суджук - рецепта
Суджук - ястие от номади от Близкия изток, често изработени от говеждо или овче месо, беше внимателно изсушено, след което беше оставено за дългосрочно съхранение. Домашна колбаса не е лесно да изсъхне, по-добре е да се готви в студения сезон, така че наденицата не се разваля.
съставки:
- говеждо месо (филе) - 1,1 кг;
- коняк - 85 ml;
- сол, захар - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- смлян черен пипер - от 1 супена лъжица. лъжици;
- червен пипер - 2 ч.л.
- тире - 1 чаена лъжичка;
- кубчета от свинско месо - 2 бр.
подготовка
Подгответе сиренето от говеждо филе и го комбинирайте с всички подправки от списъка. Суджук е доста остър наденица, но в домашна рецепта пикантното може да варира според вкуса. Когато се добавят всички подправки, мляното месо се напълва с обелени черва и се завързва в двата края, като се увери, че в червата няма останал въздух.
След това колбасите се окачват в хладно и добре проветрявано помещение (балконът е идеален за тази цел). На първия етап суджукът не се докосва за три дни и едва след този период колбасът започва бавно да се развива, което го прави по-плоско. Повторното валцуване и окачването за сушене трябва да продължат още 7 дни.
Начало Суджук - рецепта
Ако обичате традиционните рецепти, след това подгответе суджуук от конското месо. Готови салами ще бъдат невероятно питателни и вкусни и ще имате възможност да се чувствате като истински номад.
съставки:
- конско месо - 950 г;
- мащерка - 2 ч.л.
- червен пипер - 2 ч.л.
- червено вино - 115 мл;
- сол - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- горещ пипер - на вкус;
- свинско черво.
подготовка
Koninu се обръща и се смесва с червено вино и домашно подправки. Когато ароматната смес е готова, пълнежът се поставя на студено за един ден. Сега хванете подготовката на червата, като ги почистите и изплакнете добре. Напълнете с мляно месо. Завържете конеца, като фиксирате двата края на колбаса, след което го оставете на хладно място за първично сушене за няколко дни. След известно време sudzhuk у дома условия продължават да изсъхнат за още 10 дни, а ежедневно внимателно подвижване на ролката, даваща характерна форма.