Прекрасен рибен балк, който често е неоправдано скъп в магазините, можете да готвите у дома с лекота и само за 8 дни. Тези две рецепти ще послужат като основа за вас, а вашата фантазия при прилагането на подправки ще направи този продукт още по-вкусен.
Как да си направим солен балк от моркови у дома - рецепта
съставки:
- шаран - 6 кг;
- вода - 4 литра;
- сол - 250 g;
- Лаурушка - 4 листа;
- пипер аромат - 7 грах;
- пипер грах - 10 грах.
подготовка
Рибата трябва да избере по-голяма от 3 кг, защото преди това тегло, хищникът практически не печели мазнини и балъкът ще се окаже много сух. Вторият основен въпрос при избора на сребърен халб за балик е да се провери миризмата му, не върху свежестта, а по принцип върху външна миризма, тъй като тя често мирише на кал и такъв сребърен карбид не се вписва в балък.
Измийте добре рибата и я почистете от люспите, отсечете всички перки, опашката и главата. След внимателно направете разрез по корема и издърпайте вътрешностите, като се опитате да не ги разкъсате, докато не се извадят напълно от рибата. После, като разгъна рибата отвътре, изрязана с остра малка брадва на реброто, на кръстовището с билото. Обърнете рибата навън и отвън с остър нож по билото от двете страни, отделете гърба от горните кости на билото, след това леко с нож, разделете двете половини на шарана за мястото на предварително нарязаните ребра. По този начин имате две половини с ребра и сребърен килим.
Претегляйте и двете половини на рибата, добавете към теглото на водата, използвана за саламура и сега можете точно да определите колко сол имате нужда. За всеки килограм от общото тегло на рибата и водата трябва да поставите 35 g сол в саламурата. След това комбинирайте подправките и солта във водата, след това сварете саламурата и след охлаждане, излейте в бъдещия балк. В такава смес, шаранът трябва да престои от 4 до 6 дни в хладилника. След това рибата трябва да се изсуши и да се остави да изсъхне през нощта, като изпрати вентилатор. И до сутринта баликът ще бъде покрит с лека кора, така да се каже, че ще се възползва. След това вече можете да го изсушите още 3 дни без вентилатор. Индикаторите за готовност са добра коричка, появата на капчици мазнини върху кората и кехлибарен цвят на балък, ако погледнете лумена.
Вкусен солен балк у дома от шаран
съставки:
- шаран - 3 кг;
- гранулирана захар - 90 g;
- сол - 700 g;
- Лаврошка - 3 листа;
- пипер аромат - 10 грах;
- пипер грах - 15 грах;
- куркума - 3 супени лъжици. лъжици;
- кориандър - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Напълно подгответе рибата чрез изплакване, четкане и изваждане на шаран, така че да получите две филета. Тези две парчета могат да бъдат разделени на половина, но това е просто за удобство при осоляване. Всички останали съставки смесват и избърсват с тази смес дъното на съдовете, в които се получава соленост. Нагоре разстилайте филетата и отново заспивайте със сол с подправки, можете да направите на няколко слоя, без да се събуждате всеки. Поставете ярема и го оставете в продължение на 5 дни на най-якото място. След като рибата се измие и се излива в продължение на 6 часа със студена вода, след което ще бъде възможно да се изсуши и да излезе.