Ароматният оранжев прах от куркума дойде при нас от Индия. Индианците, на свой ред, куркума са много почитани и не са описали някога своите лечебни свойства в Аюрведа. По едно време куркумата била толкова популярна, че се наричала индийски шафран, въпреки че в допълнение към интензивното оцветяване с кроковите стигми, прахът от теракот нямал нищо общо помежду си.
Днес куркума не е рядкост, както преди, тя е по-ниска стойност за един и същ шафран и затова се радва на много по-голяма популярност досега.
Кюрета подправка - полезни свойства
Трудно е да се повярва, но куркума е изключително богат на витамини. Витамините от групи B, K и C заедно с минерали оказват благоприятно влияние върху здравето на всеки, който ще допълни храната си. Преди всичко ароматните подправки ще помогнат на тези, които страдат от проблеми с храносмилането, стимулират апетита, холеретично действие, бори холестерола и премахва токсините.
Благодарение на своя пикантен и парещ вкус, да се използва куркума в неговата чиста форма, макар и полезна, но не и приятна. Особено смели хора, разбира се, могат да ядат половин чаена лъжичка ярка подправка веднъж на ден, измиване с много вода, но много по-вкусни от куркума в висококачествени ястия.
Подправка на куркума: - употреба при готвене
Благодарение на прахообразната си консистенция куркума лесно се разтваря в течности, пълни със сосове, супи и яйца. Пристигайки от изток, това вкусно подправно съчетание съчетава перфектно с традиционните ориенталски съставки, така че в индийското готвене не е необичайно да го намерите като основната пикантна съставка. Така че, за кои ястия можете да нанесете куркума? Да се справим с най-вкусните рецепти.
Пикантен ориз с леща и куркума подправка
Curry - сложна и разнообразна от своето вкусово ястие, което не е лесна за повтаряне на начинаещия. Ето защо нашето познаване на куркума ще започнем с лека версия на класическото индийско свинско от ориз, с добавка на леща.
съставки:
- масло - 45 г;
- бял лук - 75 г;
- кардамон - 5 бр.;
- Семена от горчица - 3 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- люспи от чили - 2 г;
- куркума - 2 g;
- басмати ориз - 1 елемент;
- пилешки бульон - 375 ml;
- ленено сварено - 400 гр.
подготовка
В тенджерата, разтопете маслото и прецедете на него нарязан лук с чесън. След 5 минути, изсипете всички ароматични подправки там: закачени зърна кардамон, горчица, сушени люти чушки и куркума - те трябва да оставят аромата си. След минута разбъркайте подправките с ориз и изсипете бульона. След като кипете течността, намаляваме топлината и готваме ориза в продължение на 10 минути. Свързваме ориз с варена леща и я приготвяме на масата, поръсвайки с кориандър.
Печено пиле с подправки на куркума
съставки:
- пилешко бедро - 2 бр.;
- портокали - 200 г;
- мед - 30 г;
- зехтин - 55 г;
- куркума - 3 г;
- кориандър - 3 г;
- лют червен пипер - 1,5 г.
подготовка
Подготвяме марината, разтваряме мед в затоплен портокалов сок. Добавете внимателно към подправките и маслото
След като изтече времето, оставете излишната маринада да се отцеди и запържете пилето на скарата, докато бъде готово. Периодично можете да смазвате пилето с остатъците от марината с помощта на кулинарна четка, така че медът може да карамелизира и да се превърне в уста напояване на червената кора.
Свежа и лека салата ще бъде чудесно допълнение към тази ярка и проста чиния с добавка на куркума.