Когато купувате прясна мазнина за бекон, трябва да спазвате основните принципи по негов избор:
- Цветът на пресните мазнини трябва да бъде бял и хомогенен без жълтеникави петна.
- От него не трябва да излизат чужди миризми.
- Също така добър показател за свежестта и качеството на мазнините може да се има предвид, че два пръста лесно се отлепват от парче кожа. Когато купувате, обърнете внимание на обработката на кожата, тя не трябва да има четина, в противен случай ще трябва да я махнете сами на открит огън.
Силно свежата мазнина, която по-скоро прилича на пудинг, веднага я маже невъзможно. Тя трябва да бъде най-малко две, и е по-добре да лежи в хладилника в продължение на три дни. Само след това тя ще стане годна за готвене. Не забравяйте да го измиете добре с топла, но не топла вода, след което трябва да го изсушите.
Рецепта за солен свински бекон с чесън, преминал през месомелачка
съставки:
- мазнина - 0,5 кг;
- червен пипер (на земята) - ½ ч.л.
- магданоз - ¼ от лъча;
- чесън - 4 зъба;
- черен пипер (земята);
- сол.
подготовка
Подготвеният възрастен бекон просто се смила с помощта на всяко кухненско оборудване, било то месомелачка или блендер. Зелените плодове, чиято композиция можете да промените, нарязани (можете да направите това доста плитко, или можете и обратно). След това комбинирайте всички съставки и ги разбъркайте добре и внимателно. След това го поставете във фолио за храна и увийте в наденица, поставен в хладилника, на следващия ден можете да опитате колко вкусно беконът се е оказал.
Маслено свинско в саламура
съставки:
- мазнина - 0,5 кг;
- вода - 1 л;
- пипер аромат - 6 грах;
- пипер грах - 8 грапа;
- чесън - 4 зъба;
- копър семена - 1 чаена лъжичка;
- лавров - 5 листа;
- сол - 180 гр.
подготовка
На смешното е най-простият начин да се накисва бекон. В тенджера комбинирайте всички съставки, заври няколко минути, охладете и оставете да стоят. Приготвена мас, нарязана на малки парченца, изсипете вече охладената саламура и някак натиснете надолу, тъй като няма да се опитате да я покриете. Няма да са четири дни, откакто можете да се насладите на вкусното бекон.