Bechamel сос е неразделна част от много интересни и вкусни ястия. Без нея лазанята и някои видове тестени изделия са немислими. На базата на бехамел се приготвят по-сложни сосове, както и много бонбони и други ястия.
Как да готвя бесамел сос у дома - класическа рецепта
съставки:
- маслено селско кремообразно - 65 г;
- пълномаслено мляко - 1 л;
- пресято пшенично брашно - 75 г;
- индийско орехче - щипка;
- черен прясно смлян пипер - няколко щипка;
- солен камък - на вкус.
подготовка
Рецептата за класическия сос бихамел е абсолютно проста и включва използването на минимален набор от съставки. За да започнете, масло, но тя трябва да бъде естествено и качество, да го сложи в тенджера или дълбоко тиган и да го остави да се разтвори напълно. Изсипваме пресятото пшенично брашно, най-вече с най-високото качество и го пропускаме с непрекъснато разбъркване за няколко минути. Сега, на малки порции, изсипете студено мляко (300 ml) и разбъркайте интензивно непрекъснато. След това вкараме останалото мляко, внимателно смесете съдържанието на съда с корола на еднородна текстура и го оставете да седи на най-ниската температура за пет минути, без да забравяте да разбърквате соса през цялото време.
Накрая подправете сосът бешамел със сол, черен пипер, задължително прясно смлян и индийско орехче, поставете парче масло в него и разбъркайте отново, докато се разтвори.
Безамел сос у дома - рецепта с гъби и сирене
съставки:
- маслено селско кремообразно - 65 г;
- пълномаслено мляко - 1 л;
- пресято пшенично брашно - 85 g;
- индийско орехче - щипка;
- черен прясно смлян пипер - няколко щипка;
- лук - 45 г;
- шампанско - 280 г;
- солен камък - на вкус.
подготовка
Основната класическа рецепта за сос бешамел може да бъде допълнена с различни съставки, създаващи нови не по-малко интересни вариации. В този случай ще приготвим сос с гъби и сирене. В това изпълнение Beshamel идеално допълва макароните или лазанята.
За приготвянето на соса, както в класическата версия, в разтопеното сметаново масло минаваме през брашното, след това добавяме тънко нарязан лук и минута по-късно предварително приготвените изпечени и нарязани гъби. Запържете съставките за няколко минути, след което изсипете малко мляко, като смесите непрекъснато съдържанието, докато правите това. Оставяме бешамела на тих огън за около петнадесет минути, подправяйки го със сол, черен пипер и индийско орехче в процеса, а в края на умората се въвеждат настъргано твърдо сирене. Ако желаете, можете да се оттеглите от класиката и да добавите соса с лавров, който трябва да извлечете в края на готвенето.