"Savoyardi" или "дама пръсти" - популярна бисквита бисквита удължена плоска форма, нагоре поръсена със зърна захар. Тази "бисквитка" може просто да се сервира с кафе или чай и може да се използва като компонент за приготвяне на различни сложни десерти. Савойадските пръсти лесно абсорбират течност, след което стават много меки и увеличават обема си. Бисквитките "Savoyardi" са измислени в края на ХV век в двора на херцозите на Савой, специално за посещението на френския крал. Впоследствие този десерт получи статута на "официални" бисквитки от региона на Савой, откъдето идва името на този деликатес. Десерти с "бисквитки" "Савоаарди" са много популярни не само в европейските страни, но и по целия свят. "Savoyardi" се използва при приготвянето на различни сладкиши, десерти със сладолед, тирамису и руска шарла.
Как да готвя Savoyardi бисквитки?
За да подготвите "Савоярди" у дома, ще имате нужда от няколко продукта.
съставки:
- 150 g пшенично брашно в / s;
- 3 пилешки яйца;
- 200 g захар.
подготовка
Първо, внимателно разбийте яйцата и отделете жълтъците от протеините. Най-важното е, че протеините са отделени от жълтъците колкото е възможно по-внимателно. Протеините трябва да са на стайна температура. Ябълките по-добре се охлаждат, после ги разбиват със захар, оставяйки около 1 супена лъжица. лъжица захар за поръсване. Когато масата стана бяла, постепенно се намесваме в нея, пресято брашно 2 пъти. Когато брашното се комбинира с жълтъците, започнете да разбивате катеричките. Протеините трябва да се бият със средна скорост, така че масата да се окаже достатъчно плътна, но не и твърда. Внимателно интеркалирайте протеините в тестото с помощта на лъжица или шпатула, така че структурата на тестото да е въздушна и нежна. Сега преместете масата в кулинарна торба и изстискайте от нея малки ленти върху тавичка, залепена с хартия за печене, напоена с натурално масло. Поръсете ги със захар на прах, смляна от останалата захар. Поставяме тава за печене с бисквитки във фурната, нагрява се до 180 ° С в продължение на 12-14 минути. Бисквитката трябва да придобие червеникава сянка. Сега можете да охладите "пръстите на дамите" и да ги поднесете на масата или да я използвате, за да създадете други сладкарски деликатеси.
Десерт тирамису с "Савоярди"
Тук има рецепта за тирамису с плодове, в чиято подготовка се използват бисквитите "Савоярди".
Състав (за 6 порции):
- 200 г бисквитки "Савоари";
- ½ чаша бяло трапезно вино;
- 2/3 чаши захар;
- саше от ванилин;
- 2-3 супени лъжици. лъжици какао или настърган шоколад;
- 3 пилешки яйца;
- 2 яйчни жълтъка;
- 100 ml сок от плодове (същите се използват за десерт);
- 300 г пресни плодове (малини, ягоди, френско грозде, череши);
- 400 ml крем.
подготовка
Как да се пекат "Савоярди" за тирамису? Следвайте рецептата, дадена по-горе, но сложете 100 грама захар.
Ще се оправим, ще измием плодовете, ще ги оставим в цедка или цедка и ще ги оставим да се източат. Ние комбинираме охладените яйца с жълтъците, раздробяваме се до хомогенност и ги поставяме на водна баня. Стъпка по стъпка, нека смесим ванилин и захар. Когато масата започне да се разпенва, ние я изваждаме от водната баня и я оставя да се охлади. Кремът се охлажда, vzobem и, постепенно добавя към яйце маса, ние ще камшик до хомогенност. Вино, смесено със сок. Сокът може да бъде заменен с минерална вода. В тази смес ще потопим къса бисквитка. Бисквитката трябва да се накисва във виното, но не трябва да избледнява.