Лазанята е ястие от италиански произход, популярно в много страни по света, чийто основен компонент е едноименният вид специални макаронени изделия с правоъгълна форма. Тестото за лазаня се приготвя от твърда пшеница. При катеренето се редуват слоевете от слоевете и пълнежите на тестото.
Съставът на пълнежа на лазаня може да включва смачкано месо от различни видове, както и мляно месо, шунка, домати, различни зеленчуци, гъби, зеленчуци и настъргано сирене. При междинните форми се използват и различни сосове. В момента лазанята обикновено се приготвя от шест слоя тесто, в магазина може да се купи готов комплект лазански плочи или да се приготви независимо от обикновеното безквасно тесто (пшенично брашно + вода).
Тесто за лазаня
подготовка
Смесете тестото от пресятото брашно във водата, го навийте на слоеве с дебелина 2-3 мм и нарязвайте плочите, като се съсредоточите върху размера на съда за печене (обикновено поставете 3 плоча в един слой - по-удобно е отделянето на порциите в подготвената чиния). Непосредствено преди приготвянето на лазаня е необходимо да се заваряват плочите до полуготов (не повече от 7 минути) и да се оставят свободно на дъската. Направили ли сте го? Сега продължете.
Рецепта от лазаня с домати, мляно месо и гъби
съставки:
- лазаня (три слоя) - 9 броя;
- мляно месо (говеждо месо) - около 300 г;
- лук - 1-2 броя;
- Пресни гъби (бяло, шампанско, стриди) - около 300 грама;
- домати плътно червено зрели - 3-4 бр. (или доматено пюре);
- масло и растително масло;
- сметана млечни продукти естествени гъсти мазнини - около 150 ml;
- сиренето е твърдо - около 150 грама;
- чесън - 2-3 карамфил;
- пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- подправки суха настилка (черен и сладък пипер, настърган индийско орехче);
- пресни билки (магданоз, розмарин, босилек, кориандър и без копър).
подготовка
Първо, подгответе соса. Запазете брашното в сух тиган до леко грубост. Смесваме се със сметана. Добавете сухи подземни подправки и чесън. Изчакайте 5-8 минути и протрийте филтъра, за да извлечете частиците чесън. Нормалната плътност е като течна, течаща заквасена сметана.
Наситно нарязан лук се запържва в тиган, прибавя се мляно месо и се запържва, като се завърта шпатула. Намалете топлината и оставете да къкри за 20 минути. През последните 5 минути, добавете нарязани бланширани домати (т.е., изсипете вряща вода и кори, след това смилайте) или доматено пюре. Малко мазна.
В друг тиган, нарязайте ситно нарязан лук и добавете нарязани гъби. Задушете на слаб огън за 20 минути. Сирене три на ренде. Зеленината се нарязва на ситно.
Събираме лазаня. Смажете широко формата с разтопено масло и се разстила на дъното в редица от 3 тестени плоскости. Нагоре със слой от смес от мляно месо и домати. След това отново слой от плочи за тесто. Следващият слой е преминаването на лук и гъби. Отгоре - последният слой на тестото на тестото, върху него - настъргано сирене и сос за варене на вода.
Печете в пещта за 15-25 минути при температура около 180 градуса по Целзий.Изрязваме острието с омар, готов за порции (те трябва да бъдат 3), слагат ги на чиниите и се поръсват със зелени. Сервираме с леки трапезни вина.
Лазаня със шунка, патладжан, пиле и домати
подготовка
Направете същото като в горната рецепта 3 слоя (т.е. 9 плочи).
Отделно се запържваме с лук и брашно (предварително накиснати) нарязани патладжани, като до края добавете натрошени домати и чесън. В друг тиган се запържва с лук и се задушава малки парченца пилешко филе .
Първият слой на пълнежа на лазаня е печено пилешко месо, второто е патладжани с домати, третата - фино нарязана шунка и сирене. Не забравяйте за соса и зелените. Печете за 15-20 минути. Виното е по-добре да изберете светлина, можете да сервирате limoncello или grappa.