Понастоящем терминът "carpaccio" се прилага за всяка чиния, направена от тънко нарязани нарязани продукти, които не са термично обработени, включително месо, риба, морски дарове, зеленчуци и гъби.
Вкусно карпачо може да се приготви от сьомга. Разбира се, по-добре е рибата, от която ще готвите, да бъде уловена в морето и да не е издигната в езерото. Но това са подробностите.
Кажете ни как да направите сьомга carpaccio с червен пипер, рецептата за това ястие е проста, но резултатът е отличен. Това ястие може да се препоръча за лесно хранене. Само онези, които ще ядат за първи път, трябва да внимават да не се пренебрегват, без да проверяват реакцията на организма си при използване на почти сурова риба (леко я облекчаваме леко).
Скулптов карпачо
съставки:
- сьомгата е свежа (или прясно замразена, която, може би дори по-добре) - около 150 грама;
- пипер червен пикант - 1 цял полюс, по-добре пресни;
- праз - 1 стебло, бяла част;
- растително масло от първия студено пресован (например зехтин или горчица);
- сухи подземни подправки (индийско орехче, карамфил, дафинов лист, сладък пипер);
- чесън - 1-2 карамфил;
- оцет естествено вино;
- лимон;
- Зелените за украса.
подготовка
Едно парче рибено филе, от което ще приготвим карпацио, ще поставим в хладилника за известно време (около час) - нека замръзне, така че ще бъде по-удобно да го отрежете.
Докато рибата се замразява до необходимото състояние, ще вземем маринования сос. Червен пипер и чесън се смилат в хоросан с малко количество сол. Сложете подправките, поставете всичко в купа и добавете смес от масло и оцет в съотношение 3: 1. Всичко се разбърква и се оставя да се влива, докато рибата се втвърди.
Взимаме парче риба и остър нож с тънки ножчета нарязани тънки, почти прозрачни резени през влакната. Разрязваме бялата част на стъблото на прака в много тънки филийки.
Изцедете соса през цедка. Смажете соса на дъното на обслужващата чиния със силиконова четка. От горе, редуващи се добре, а не отблизо се очертават тънки филийки риба и кръгове лук.
Смажете най-горните страни на всеки парче сьомга и всеки кръг лук с маринован горещ сос . Оставете минутите поне 10 (и може би 20). Ние правим Зелените и се подчиняваме на една маса. Такъв аперитив ще се побере перфектно водка, джин, грапа, ракия и други силни спиртни напитки, както и карпачото от сьомга може да се сервира на розово или бяло вино, както и на тъмна бира.
За да не се забърквате със соса, можете да приготвите карпачото от сьомга с готовия класически италиански сос "Песто".