Рецептата за "Орешков", макар и изобретана върху нашите огромни пространства, се разпростира далеч отвъд границите си. Сега навсякъде се приготвят насипни бисквити с изобилие от пълнеж от варено кондензирано мляко и технологията се модифицира по свой начин. Решихме да се обърнем към старите рецепти на "ядки" бисквити с кондензирано мляко, чийто вкус веднага ще съживи приятни спомени в паметта ви.
Стара рецепта "Орешков" с кондензирано мляко у дома
С изключение на това, че по-долу ще използваме старата рецепта, начинът да направим самата "бисквитка" ще бъде нов. Тъй като старите лешници са далеч от всички, предлагаме да ги замените с удобни форми за печене във фурната.
съставки:
За ядки:
- масло - 225 г;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- захар на прах - 115 g;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 530 гр.
За крем:
- масло - 115 г;
- варено кондензирано мляко - 1 пот.
подготовка
Преди да приготвите домашно приготвените ядки с кондензирано мляко, изчакайте маслото да достигне стайна температура. Комбинирайте брашното с щипка сол и захар на прах. Към получената смес смейте жълтъците и поставете баровете за масло. Умийте всички съставки заедно, докато не получите меко и напълно нелепливо тесто, което в своята консистенция наподобява пясъчно тесто. Разпределете малки части от тестото в клетките на матрицата и намалете излишъка, който излиза извън ръбовете. Поставете тавата в предварително загрята фурна и я оставете за 10 минути.
Маслото за крем трябва също да се омекоти и след това да се побере с кондензирано мляко. Покрийте сметаната с охладени ядки и ги комбинирайте един с друг.
"Ядки" с кондензирано мляко - класическата съветска рецепта в лешник
Сега се върнете към онези "ядки", които готвяхме в лешника на печката. Схемата за смесване на тестовете за месене е подобна на предишната, но състава на съставките е различен.
съставки:
- масло - 110 г;
- маргарин - 110 g;
- брашно - 355 g;
- майонеза - 45 г;
- бакпулвер - 2 ч.л.
- захар - 1 елемент;
- съд с варено кондензирано мляко;
- шепа орехови ядки.
подготовка
Смесете всички сухи съставки заедно и добавете меко масло към сместа. Разтривайте съставките с ръцете си, докато не се формира троха, след това оформете малка депресия в центъра на слайдовете на трохи, побелете жълтъците и налейте в майонезата. Тестото за ядки с кондензирано мляко е доста мазна и следователно не е лепкава, лесно се формира и е готово за работа веднага. Поставете я в малки топчета и ги разпределете в клетките на леска. Запържете всичко на висока температура, докато равномерно изсъхне и от двете страни. Охладените ядки се пълнят със смес от варено кондензирано мляко и нарязани ядки.
"Ядки" с кондензирано мляко, както в детството
Друга класическа рецепта има малко по-сложно пълнене, съставът й, освен, разбира се, кондензирано мляко, включва какао и ром. Последният служи като аромат и следователно се излива по желание.
съставки:
За теста:
- яйца - 3 броя;
- масло - 95 г;
- растително масло - 95 ml;
- гранулирана захар - 175 g;
- брашно - 135 г;
- щипка ванилин;
- прах за печене - 10 гр.
За крем:
- масло - 85 г;
- захар на прах - 65 g;
- ром - 1 чаена лъжичка;
- какао - 5 g;
- варено кондензирано мляко - 135 г;
- топло мляко - 55 мл.
подготовка
Маслото и захарта бият в прекрасен крем, постепенно изливайки растително масло. След това добавете ванилин. Отделно, смесете останалите сухи съставки и ги добавете с масло. Смесването на тестото ще доведе до лепкава и пластмасова бучка, която сега се поставя на порции в ореховите клетки и кафява над силния огън.
За сметана, разбийте всички съставки от списъка заедно и ги напълнете с охладени половинки ядки.