Vareniki - подхранващо и питателно славянско ястие, най-често в украинската кухня, са варени продукти за тесто с пълнеж от зеленчуци, извара, гъби, плодове и плодове.
Тестото за вареник е по-добре да се направи от висококачествено пшенично брашно, може да бъде постно, дрожди или на кисело мляко, понякога с добавка на заквасена сметана. Тестото се търкаля в тънък слой, от който се изрязват кръгли, триъгълни или дори квадратни парчета. Те слагат пълнеж в тях, ръбовете на тестото се свиват плътно. Кук vareniki във вряща вода, докато готвене, или варени за няколко. Готовите кнедли могат да бъдат пържени в кремаво (включително разтопено) масло. Във всеки случай, те се сервират горещо със заквасена сметана и / или масло.
Рецептата за готвене вкусни украински vareniki с картофи
съставки:
За теста:
- пшенично брашно от висок клас - около 450 г (3 чаши);
- заквасена сметана естествено (или кефир) - 3-4 ст. лъжици;
- хранителна сода - 1 щипка;
- обикновена сол - 1 щипка;
- водата е студена - около 100 мл.
За пълнене:
- картофи - 5-6 бр. средна стойност (около 500 g);
- лук - 1 бр.;
- натурално масло - 80-100 g;
- смлян черен пипер;
- Зелените са различни и чесънът;
- сол.
подготовка
Обелете картофите, докато ги приготвите в леко осолена вода. Солете водата и направете пюре с добавяне на масло. Леко добавете, пипер и разбъркайте добре.
Обелният лук се нарязва на ситно и се пържи в тиган при висока температура в растително масло (или върху мазнина) до красив кафеникаво-златист цвят и се прибавя към картофено пюре . Всички добре смесени.
Изсипваме брашното в голяма купа с плъзгач. Нека се задълбочим и добавим сол, сода и заквасена сметана. Ще смажем ръцете с масло или мазнина.
Постепенно добавяне на вода, месене на тестото, не твърде стръмни. Внимателно го тъкайте и го увийте в хранителен филм, нека остане за 15-20 минути, нека да стоим.
Сега навийте тестото в слоеве с дебелина от 1,5-2 мм. Кръговете са удобно нарязани със стъкло с тънък ръб.
В средата на всеки от кръговете се разпространихме непълна чаена лъжичка пълнеж от картофи.
Внимателно стегнете ръбовете на кнедли, така че при готвене да не се отваря.
Вареники готвят във вряща осолена вода, разбърквайки внимателно, за да не се придържат към дъното. След като плавате, гответе за 2-3 минути.
Изваждаме кнедли с миксер и ги слагаме в купа с малко парченце масло. Заквасена сметана се подправя с пресован чесън и нарязани билки. Изсипваме варенник в купа с този сос и го поднасяме на масата с купчина ароматна пикантна горила.
Още по-лесно е да се подготвят т. Нар. Мързеливи вареници. Този начин на готвене кнедли ще бъдат особено оценявани от зает хора и тези, които не харесват особено притеснява с дълго готвене.
Мършави домашни кнедли с картофи
В тази версия картофените пюрета са включени в теста.
съставки:
- картофи - около 1 кг;
- мляко - 200-250 ml;
- яйце пиле - 3 броя;
- пшенично брашно от висок клас - около 5 чаши;
- сол;
- черен пипер и други подправки;
- Зелените са различни.
подготовка
В осолена вода сварете готовите картофи докато сте готови. Сол вода и готви картофено пюре. Добавяме и пипер. Puree поставете в голяма купа, добавете мляко и яйца. Постепенно добавя към купата на брашното, месене доста стръмно тесто. Тя трябва да е еластична.
Разточете се в слоеве с дебелина от около 0.5-1 см. Нарежете на правоъгълници с приблизителна големина 1x3.5-4 см. Поставете върху чиния,
Особено да се включи в това прекрасно ястие не е необходимо, особено за тези, които се притесняват за фигурата си.