Промяната на рецептите на теста за кнедли не е по-малка от вариациите на самия пълнеж . Тестото във водата се счита за основно, но може да се окаже сурово и следователно приемлива алтернативна база е кефирът. Вареники с картофи на кефир поддържат формата добре, поддържат необходимата плътност, но все още остават много меки.
Вареники с картофи - рецепта за кисело мляко
съставки:
- кефир - 85 ml;
- заквасена сметана - 115 мл;
- вода 230 ml;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 460 g;
- картофени клубени - 330 г;
- лук - 95 гр.
подготовка
Комбинирайте кефир и заквасена сметана, разредете млечните продукти с вода. След това изпратете яйцето и започнете да разбивате съставките. Изсипете щипка сол към сместа мляко-яйце, след което, без да спирате хода на миксера, започнете да изсичате брашното на порции. Приготвеното тесто на кефир за кнедли с картофи става гъста, но запазва леко лепкавост.
За пълнене, сварете картофите, изсипете ги и ги разбъркайте в каша. Лук котлет и пържен. Смесете печено с картофи.
Разделете тестото на малки порции и всяка ролка или разтегнете пръстите си в диска. В средата на диска поставете част от картофите и затегнете ръбовете. Готовите кнедли могат да се приготвят незабавно, а вие можете предварително да замразите.
Вареники с картофи и черен дроб на кефир
съставки:
- брашно - 320 г;
- яйце - 1 брой;
- кефир - 135 ml;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- картофи - 230 г;
- Пилешки черен дроб - 140 г;
- лук - 65 гр.
подготовка
Преди да приготвите кнедли с кефир с картофи, подгответе самата плънка. Обелете картофите и ги сложете лук, запържете лука заедно с парчета пилешки дроб. Черен дроб и лук, а след това пай заедно с картофите.
Оставете пълнежът хладен, а след това хванете тестото, за което трябва да победите яйцето с кисело мляко, щипка сол и сода, след което излейте течността в брашното. Извадете тестото, изрежете и формулирайте кнедли по обичаен начин.
Поради наличието на сода в тестото, тези кнедли на кефир с картофи могат да бъдат направени за двойка, така че те излизат много по-великолепни.
Вареники с картофи и гъби с кисело мляко
съставки:
- брашно - 410 g;
- яйца - 3 броя;
- кефир - 115 мл;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- картофи - 330 г;
- гъби - 210 гр.
подготовка
Смесете кефир, брашно, яйца и бакпулвер. Извадете тестото. Сварете картофите и варете с пържени гъби. Поставете пълнежа върху част от тестото и смесите ръбовете заедно.