Ако се опитате да попитате хората в различни региони какво е курик, най-вероятно ще бъдете изненадани. На юг, кооп се нарича кооп. В централните райони и в северната част на страната курикът е пай. Как е това ястие различно от другите пайове толкова, че има своето собствено име? Първо, такъв пай е смятан за ритуал и служи за сватба, символизиращ богатия живот на младоженците. На второ място курикът имаше специална куполна форма, за разлика от плоски, високи, издути, пайове и отворени пайове. Трето, курикът задължително е бил богато украсен с орнаменти, направени от парчета тесто. И накрая, курикът имаше няколко слоя пълнеж: варена крупа, месо, гъби или зеленчуци - между които пакетирани специално изпечени палачинки. Днес може да има пълнене с пай: пилешко месо, патица, гъски, гълъби, яребици и яребици, говеждо и овнешко, гъби и много други, за да се направи курик. Искате да научите как да готвите курик?
Първи етап. палачинки
Подготовката дори на най-простия кърник не е лесен процес, изискващ много умения и време. Първо трябва да се пече палачинки. Те могат да бъдат на мляко или на вода. Смесете 1 яйце, 1 чаена лъжичка захар, щипка сол. Разбъркайте добре, изсипете около половин литър мляко или вода (можете да половин и половина), постепенно добавете пресятото брашно, за да направите палачинково тесто (около един и половина чаши). Добавете 4 супени лъжици. лъжици растително масло, разбъркайте добре и в затоплен тиган, намажете с парче мазнина, изпържете палачинките. Те трябва да са доста стегнати, дантелени палачинки не са подходящи.
Етап 2. Тесто и пълнеж
Докато палачинките охлаждат, тестото се меси. Котловината от мая тестото е по-лесна за приготвяне. За да направите това, изсипете 30 грама суха мая с чаша топла вода, добавете изкуството. супена лъжица захар, разбъркайте добре. След 10 минути, изсипете тази смес с 300 грама пресято брашно, омесете тестото. Нека дойде. Междувременно подгответе пълнежа. Ако искате да получите наистина вкусно къри, използвайте 4-5 слоя: картофи, месо, гъби, лук, яйца. Можете да готвите курик с месо, комбинирайки например пилешко месо, телешко и овнешко или птиче месо и дивеч. Можете да готвите и постно версията - курик с картофи и гъби. За пълнене отлейте картофите и ги нарязайте на тънки плочи, нарязвайте месото на тънки дълги резени или минавайте през месомелачка с голяма дюза. Лукът може да се слага и сурово (ситно нарязан) и леко осолен с масло. Гъбите могат да се използват като сурови - те трябва да бъдат леко изгасени, охладени и солени.
Етап трета. монтаж
Така че всичко е готово, но все още не е ясно как да направим курик от всичко това. Първо, разделете тестото на две неравномерни части: хвърлете тестото в торта с диаметър, малко по-голям от формата, в която ще печете тортата. На тестото, поставете първото пълнене, например, ситно нарязан пиле. Покрийте с палачинка. Поставете второто уплътнение - ситно нарязани варени яйца със зелени. Покрийте с втората палачинка. Следващият слой е лук, задушен в масло, отново палачинка, а след това гъби. Извадете голяма част от тестото в кръг, направете малки разфасовки отстрани (това е като слънце или цвете). Покрийте тортата и залепете краищата. Курикът се пече на бавен огън за дълго време - около час.
Празнична опция
Kurnik може да бъде истинска декорация на празничната трапеза, ако тестото се приготвя с масло и мляко. Можете да готвите курик на кефир или суроватка. Палачинките се пъртят по същия начин, както в предходната рецепта, но тестото се приготвя по различен начин. Разтопете пакетче масло, добавете щипка сол и изсипете натриев лимонов сок. Изсипете половин чаша млечно кисело мляко, добавете толкова брашно, за да направите гладко тесто. По-добре е да използвате пълнеж с ниско съдържание на мазнини за такъв пай.
Малко различно от предишната рецепта kurikika от бутер тесто - просто вместо мая тестото или тестото на кефир, използвайте puff. Тортата ще се превърне в хрупкава и ронлива, но не забравяйте, че тестото трябва да бъде внимателно разтопено и това се простира по-зле, така че го вземе с марж.