Мнозина не рискуват да използват дюля, за да произвеждат вино поради вродената горчивина на зверчеството. Но, придържайки се към някои препоръки, този дефект може да се превърне в значително предимство, тъй като е получил вкусна и оригинална напитка със специфична миризма. Прекомерното успокояване на сока от дюля може да бъде изравнено чрез добавяне на вода, а умерено количество танини ще бъде от полза само за вкуса на напитката.
Как да направите вино от дюля у дома - проста рецепта
съставки:
- дюля - 5 кг;
- пречистена вода - 250 ml;
- захар - 250 г на литър пресован сок и 250 грама във вода за сироп;
- лимонена киселина - 5 грама на литър пресован сок.
подготовка
- Вкъщи можете да приготвите вино, както от японска дюля, така и от обикновените. Плодовете трябва да бъдат нарязани наполовина, отстранете кутиите със семена и издърпайте стъблата. Да се измие дюля преди приготвянето на вино не се препоръчва и ако има примеси, по-добре е просто да ги избършете с чиста кърпа.
- Ние смиламе половинките от плодовете чрез най-фината ренде и разпространяваме получената маса в емайлиран контейнер.
- Свързваме неподредена студена вода със захар (250 g) и разбъркваме масата, докато всички кристали се разтворят напълно.
- Изсипете сладникавия сироп към смляната пулп и смесете.
- Имаме марля, покрита с марля с жълт цвят под стайни условия в затъмнено място и оставаме в продължение на три дни, смесвайки масата на всеки десет до дванадесет часа.
- След изтичане на времето филтърът се пресява през трикратно или четирикратно изрязани марли и внимателно се стиска.
- Изсипваме изстискванията, няма да имаме нужда от тях повече и изсипваме течният сок във ферментационната бутилка, като предварително измерваме обема и добавяме лимонена киселина и 150 грама захар на литър суровина. Не запълвайте съдовете с повече от 75%, така че да има място за пяна, освободена по време на ферментацията.
- Поставяме на бутилката хидравлично уплътнение от всякакъв дизайн и поставяме детайла на тихо и спокойно място при стайни условия.
- Сега в два комплекта, на петия и десетия ден от ферментацията, добавяме още петдесет грама гранулирана захар на литър течност. За да направите това, слейте от бутилката около триста милилитра пивна мъст, разтваряйте захарта в нея и изсипете сместа обратно в ферментационния съд.
- След като ферментационният процес спира, слейте младото вино от утайката и изстреляйте първата проба. Ако резултатът е задоволителен, след това изсипваме напитката върху бутилките под нишката, плътно уплътняваме и трябва да настояваме и да държим за минимум четири месеца.
- Ако виното е прекалено кисело за вас, добавете малко повече захар, оставете кристалите да се разтвори, поставете бутилката под преградата и едва след това я излейте за стареене на подготвените съдове.