Препоръчваме да приготвяте рецепти за невероятно вкусен варен пушен бекон у дома. Закуската, получена в резултат на прост технологичен процес, е много по-вкусна и по-полезна от предлаганата от производителите в търговската мрежа.
Как да направите варено-пушени свински корем в лук кори - рецепта
съставки:
- свинско гърди - 1,6-1,8 кг;
- чесън глави - 3 бр .;
- черен пипер - 7-9 броя;
- грах от сладък пипер - 4-6 броя;
- Лук обвивка - 4 шепа;
- корен от магданоз - 1/4 бр.;
- лаврови листа - 3 броя;
- солта е голяма - 125-175 g;
- мед натурален - 25 г;
- пушена наденица - 55 г;
- горчица в боб - 20 г;
- мляна червена сладка червен пипер - 2,5-3 ч. лъжици;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- на чили пипер - 1 щипка;
- на черен пипер на черен цвят - 2-3 пипа или на вкус.
подготовка
За да приготвите ястие, изберете гърдите с преобладаване на месни ленти. Една глава от чесъна се разглобява на зъбите, почистваме ги, нарязваме на няколко надлъжни части и ги импрегнираме с подготвени филии от свинско месо. Сега ги поставяме с кожата нагоре (ако има такова) в съда, на чието дъно за първи път поставяме измитите люспи лук, лаврови листа, корен от магданоз, грах и сладък пипер. На върха на гърдите, извадете парчета пушена наденица, напълнете я с вода, така че да покрие съдържанието с два сантиметра и да я поставите на огъня. След като кипете, добавете сол и мед, намалете топлината до минимум, натиснете гърдите с плоска чиния и гответе за около час и половина.
Докато свинското месо се приготвя, пригответе пикантна смес за нанасянето на покритието. За да направите това, слагаме в хаванчето зърно от горчица, смляна сладка червен пипер, кориандър, черен пипер и чили и ги разтривайте добре. Сега ние разглобяваме чесъна на зъбите, които на свой ред се почистват, оставят се през пресата и се поставят в подправки. Разбъркайте внимателно всичко, добавете една чаена лъжичка сол и разтрийте пастата с малко петли в хоросан.
Приготвяме гърдите, които изваждаме на решетка или сито, даваме малко количество за източване, наподобяваме и кърпа или салфетки, а ние пилим, докато е горещо, подготвената пикантна смес. След това увийте детайла с чиста марля, а горната част с фолио, поставете го в удобен контейнер и поставете товара нагоре. След охлаждане, преместете структурата на рафта на хладилника за един ден, след което можем да я отстраним от фолио и марля, нарязани на части и сервираме на масата.
Гърди, приготвени в домашни условия с лук и течен дим
съставки:
- свинско гърди - 1,6-1,8 кг;
- вода - 2-2,5 л;
- чесън зъби - 3-5 броя;
- смлян черен пипер - 2 супени лъжици;
- черен пипер - 7-9 броя;
- грах от сладък пипер - 4-6 броя;
- Луковици - 2 шепа;
- течен дим - 2 супени лъжици. лъжици;
- листа от лаврови листа - 3-5 броя;
- солта е голяма - 125-175 g.
подготовка
Технологията за готвене на варен пушен бекон в този случай е малко по-различна, но резултатът е не по-малко впечатляващ. Приготвен свинско гърло се разстила между два слоя луковици, добави
На последния етап размазваме парченца гърди със смес от смлян черен пипер и изцеден чесън, увити в пергамент или фолио и поставени в хладилника в продължение на няколко часа.