Chorba (ciorbă) - първото горещо ястие, суппа тип супа; общо име за горещи дебели супи на национално сръбско, българско, румънско, молдовско, турско, албанско и македонско. По правило, делът на течната част от тези супи (от една четвърт до половина) е варен квас (обикновено се прави от пшенични трици, но можете да използвате обичайния). Всеки обаче не го харесва по този начин поради индивидуалните предпочитания и храносмилателни характеристики. Съществуват и известни варианти на молдовска болест без квас, които лесно могат да бъдат заменени с натурален оцет или лимонов сок (ще разкажем за тях). Така че често подгответе жителите на града.
Молдовският габър може да бъде приготвен от различни видове месо. В choruba задължително включва лук, моркови, ако е възможно - корен от магданоз и целина, домати или доматено пюре, както и различни пикантни ароматни зеленчуци (копър, магданоз, босилек, lyubovok, кориандър, tarragon). Като заместители и сезонни компоненти използват боб (включително шушулките), картофи, сладки пиперки, зеле, ориз и наскоро - и царевица (млади или консервирани).
В chorbu са свежи, в никакъв случай не пържени, ако е възможно млади зеленчуци. Този начин на готвене е по принцип по-здравословен. Това е този принцип на chorba за по-добре да се различават от украински борш и други супа пълнене тип.
Молдовска боровинка с телешко или телешко месо
съставки:
- телешко или агнешко (може да бъде върху костите) - около 500 г;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- корен от магданоз - 1-2 броя;
- млад низ фасул - около 20 бр.;
- картофи - 2-5 броя;
- бяло зеле - 1/4 глава;
- домати сребърен зрял плътен червен - 2-3 броя;
- сладък пипер (за предпочитане червен) или gogoshara - 2 бр.;
- чесън - 2-4 карамфил;
- сухи подправки за бульон (дафинови листа, черен пипер, карамфил и т.н.);
- Зелените са различни (босилекът обича магданоз, копър и т.н.);
- лимон - 1-2 броя;
- червен пипер;
- сол.
подготовка
Месо, нарязано (или нарязано) с малки парченца, поставяме в тиган с обелени коренища, лук (цял), дафинов лист, черен пипер и карамфил. Напълнете всичко с вода и доведе до възпаление, след това намалете огъня и готвене, внимателно премахване на шума и мазнините, почти до готовност (това е, в рамките на 40 минути). В средата на процеса, ние добавяме моркови, нарязани на сравнително големи.
По това време подготвяме останалите продукти. При бобовите шушулки премахнете върховете и ги нарежете на 3 части. След определеното време, премахваме месото от бульона (и изхвърляме) всичко, с изключение на месото и морковите. Сега слагаме картофи, нарязани на парчета и нарязани бобчета в саксия. Кук за 10-15 минути, след което добавете нарязаното зеле и сладки пиперки. Готваме още 8-10 минути. Сложете домати, нарязани на парчета, и гответе за още 2-3 минути.
Сега можете да добавите варен квас, но ние ще направим друго. Изсипете готовия хорбу в дълбоки блюда или чаши за супа, добавете ситно нарязани зеленчуци и нарязан чесън. Много е желателно да използвате босилек и любеж. Подправете се с червен пипер. Във всяка табела добавете 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок. Възможно е да опитате вкус на естествен плодов оцет chorbu
Също така можете да приготвите вкусно месо от свинско месо или птиче месо. Процесът на приготвяне и пропорциите на съставките са почти еднакви. Когато използвате сухи бобчета (бели или оцветени) вместо млади зелени бобчета, напоени вечер и отделно варени до готовност, а след това добавете към чорбуса в последните етапи на готвене в точното количество.