Semifredo е мек италиански сладолед, който се приготвя с добавяне на сметана или мастни италиански сирена, като рикота и маскарпоне . В рецепти, ние ще се подготви sevenfredo използване на последното.
Семифредо с маскарпоне и касис
съставки:
- 1 ванилия;
- мляко - 125 мл;
- 3 яйчни жълтъка;
- захар - 60 g;
- касис - 2 1/2 позиции;
- сирене маскарпоне - 1 елемент;
- горчив шоколад - 30 г;
- шам фъстък - 2 ч.л.
- пресни плодове за подаване.
подготовка
Нарежете ваниловият шушул покрай половината и извадете семената. Млякото се налива в тенджерата и се прибавят семена от ванилия. Загрейте млякото на средна температура, като не го оставите да се заври.
В отделна купа комбинирайте яйчените жълтъци със захар и без непрекъснато разбъркване изсипете горещо мляко (предварително извлечени ванилови семена, като преминавате през течния филтър). Оставете сместа от мляко и яйце да се охлади.
Междувременно, в миксер, разтриваме чаша плодове. За да изгладите картофените пюрета, след разбиване ги разтривайте през сито.
Охладете охладеното яйце и млечен крем със сирене mascarpone, добавете пюре от ягодоплодни, останалите цели плодове и шоколадови чипове. Хомогенната смес се разпределя по форма и се поставя в хладилника за 3-4 часа. Десертът седемфредо с маскарпоне трябва да се сервира веднага след изваждането му от фризера.
Рецепта за шоколад полуфабрика с маскарпоне
съставки:
За седем-фредо:
- сирене mascarpone - 1 бр. + 1 супена лъжица. лъжица;
- мастен крем - 200 ml;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- щипка сол;
- горчив шоколад - 45 г;
- шоколадови бисквитки - 8 бр.
За черешов сос:
- порт - 250 ml;
- захар - 60 g;
- сушени череши - 130 гр.
подготовка
Преди да приготвите сеффредо с маскарпоне, трябва да направите сос за него. В тенджерата приведете врящия порт със захар и го вари до една трета от първоначалния обем. Добавете череши и готвяйте отново за 2 минути. Изваждаме соса от огъня, оставаме за около 10 минути, а след това се охлаждаме в хладилника за още половин час.
За седемте пържени сме победили маскарпоне със сметана , захар на прах и щипка сол. Добавете трохи и шоколадови трохи. Формата е покрита с хранителен филм и се изсипва в него бъдещия сладолед. Оставете десертът да замръзне във фризера в продължение на 50 минути и след това сервирайте със сос, веднага след като го извадите от фризера.