Achma е оригинално традиционно ястие от грузинската кухня, популярно и сред други кавказки народи. Всъщност, грузинската Achma е сладкарски сладкиши с пълнеж от саламурено сирене. Съгласно метода за готвене ахма, по някакъв начин напомня за друго добре познато ястие в Европа и в много страни - лазаня : тестовите слоеве се завиват за първи път.
Ще ви разкажем как да приготвите това оригинално ястие, което определено ще приятно изненада гостите и вашето семейство. Разбира се, ще трябва да продължим.
Грузинска ахма - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- сирегу сумуни и / или Имеретински - 800 г (идват от сирене или сирене Adyghe);
- масло - около 150 г;
- пилешко яйце - 2-3 броя;
- сол.
подготовка
В чаша с капацитет 200 ml разбийте яйцата и добавете студена вода, изсипете в работна купа, леко добавете сол и разбъркайте с вилица. В тази смес постепенно добавете брашно и не смесвайте твърде стръмно тесто, което се поставя в хладилника в продължение на половин час.
Пригответе пълнежа: разтрийте сиренето на ренде.
Сложихме на огъня тава с вода. Разтопете маслото. Тестото е разделено на 6 части: 5 приблизително равни и 1 - малко по-големи.
Огнеупорната форма със страните е смазана изобилно с масло.
От най-голямата част от тестото преобръщаме тънък слой и го тъкаме като субстрат на дъното на формата, така че да се простира отвъд ръбовете и леко да се окача отстрани. Смажете тестото с масло и поръсете със сирене.
Останалата част от тестото се навива в слоевете с желаната форма (под тази, в която ще се пече) и се вари в кипяща вода (един по един) в рамките на 4 минути след поплавъка.
Внимателно извадете тестото и го поставете на сито, можете да го охладите със студена вода. Премахнете излишната влага и оформете първия варен тестов слой върху слоя сирене в матрицата. Смажете с много масло и поръсете със сирене.
Освен това изграждаме и останалите слоеве, с изключение на последния, с масло и сирене. Последният слой от тестото се търкаля и се оставя върху тортата.
Защитаваме ръба на пай, смазваме останалото масло и / или сместа от яйца и масло. Възможно е предварително да се намали суровата кейка на порции с нож и вилица.
Печем акнема при температура около 200 градуса за около половин час, сервираме топло със зеленчукови ястия, пресни плодове, грузински сосове и билки. Можете също така да сервирате прясно приготвен силен грузински чай или несравнимо грузинско трапезно вино, по-добра светлина.