Жулиен с пиле и гъби

Името Джулиън първоначално нямаше нищо общо с всички известни топла закуски, но само характеризираше начина на рязане на зеленчуци с тънки сламки. Как Юлиен започна да обозначава ястие от сметана, сирене и гъби, любим на мнозина, не е известно със сигурност, но фактът, че това ястие е спечелило огромен успех в необятността на нашата страна, остава неоспоримо. Особено в търсенето са julienne от пиле с различни видове гъби, сирене и сметанов сос, и ние ще посветим тази статия на тяхната подготовка.

Как да готвя пиле с гъби?

Бели и дори горски гъби дават на ястието силен, приятен аромат и плътна последователност, затова най-напред се търсят горски гъби за готвене julienne.

съставки:

За Джулиън:

За сос Бешаме:

подготовка

Пилешките колби се измиват и варят наполовина, заедно със сол и няколко грах пипер.

Докато пилето се приготвя, в маслото е необходимо да се запържва ситно нарязания лук и белените гъби. След като сместа е готова, разстиламе я в отделна купа и смесете я с нарязано пиле.

За сос Бешамел върху разтопеното масло, запържете брашното до златисто. С тънка струйка, изсипете млякото в маслото и брашното, разбъркайте добре и подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче. Ние даваме "Beshamel" сгъсти 5-7 минути, не забравяйте да разбърквате соса периодично.

Гъби с лук и пиле се разстилат в масло от кокосово масло, изсипете соса и поръсете със настъргано сирене. Изпращаме ястието в пещта за 5 минути на 180 градуса, а след това я поставяме под гарнитурата за още 2-3 минути, за да оформим златна сирене.

Julienne от пиле с кисело мляко и ядки

Тази рецепта за Julien е съвсем различна от класическата, но има право да съществува поради деликатния провансалски вкус.

съставки:

подготовка

Пилешкото бедро се отделя от кожата, костите и сухожилията, а след това бързо се запържва в растително масло. Добавете фино нарязания лук към птицата, запържете за 5 минути и сложете гъби и подправки към сместа. Държим юлиенчето на огъня, докато течността, която гъбите изсъхна, и след това изсипе в тигана чаша естествено кисело мляко, разбърка се и се извади от огъня.

Настърганият "пармезан" се комбинира с натрошени ядки и се поръсва със смес от ястия. Поставете julien във фурната за 3-4 минути при 200 градуса.

Рецепта за пиле юлиен с шампанско

съставки:

подготовка

Пилешко филе се нарязва на малки ленти и се запържва, докато се приготви наполовина.

Шампаньоните се срязват с тънки чинии и преминават заедно със сиренето, оставяйки няколко парчета пресни гъби за декорация. След като гъбите и лукът са готови, те трябва да се напълнят с мазнина, сол, черен пипер и да се поддържат на слаб огън, докато кремообразният сос се сгъсти, след което е необходимо да добавите пилето и да го извадите от огъня.

Бъдещият юлиен се оформя на тарталети от къса сладкиша, поръсена с настъргано сирене и се поставя във фурната за 5 минути на 180 градуса, след което се разстиламе върху сиренето плоча с гъби и се оставя за още 2-3 минути под решетката.