За да разширим асортимента на вече приготвените зеленчуци в банките, предлагаме нови рецепти за прекрасна зелена салата с различни зеленчуци и ви кажа как да го накарате да остави това вкусно съхранение за зимата.
Зелева салата за зимата с пипер без стерилизация
съставки:
- бяло зеле - 4 кг;
- червен пипер - 1,5 кг;
- лук - 900 г;
- гранулирана захар - 230 g;
- слънчогледово олио - 450 мл;
- оцетен оцет - 380 ml;
- кухня сол - 3,5 л. л. лъжица.
подготовка
Тънкото раздробява цялото зеле. След това отстраняваме червената месеста българска чушка от стъблата и вътрешните семена, които също са нарязани с фини тънки сламки. Сега също се смила белен лук (полукръгли). Ние свързваме всички зеленчуци в голям, широк съд от неръждаема стомана.
В отделен дълбок контейнер свързваме оцет с рафинирано слънчогледово олио. Освен това, добавете солта в кухнята, фината гранулирана захар и голяма лъжица, разбъркайте маринатата, за да разтворите подправките, след което я излейте в зеленчуците в тенджера и разбъркайте всичко. Да оставим салатата да стои един час и половина и да я сложи на плочата на включената чиния. След появата на признаци за кипене на марината, ние броим 20 минути и през това време готвим нашата салата. Разпределяме готовата зелена салата според стъклените съдове, изпържени във фурната, и ги запечатваме и с печени капачки.
Есенна зелена салата с краставици за зимата
съставки:
- зеле - 3,5 кг;
- Краставици - 2,6 кг;
- магданоз, копър - 1 куп;
- лук - 1.2 кг;
- лавров лист - 6-7 броя;
- слънчогледово олио - 230 ml;
- оцет - 230 ml;
- захар, сол - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
За удобство разделяме капустина на 4 или 3 части, всяка от които е тънка и спретнато нарязана. Нарежете краставиците на две половини, нарязайте ги колкото е възможно по-тънко на половин пръстени и ги добавете към нарязаното зеле. Освен това поставяме тук големи кубчета лук, ситно нарязани пресни зелени и листа от лаврови. На върха на всички смачкани зеленчуци, изсипете точното количество оцет на маса, а след това и ние внасяме слънчогледово масло. Поръсете цялата чудесна кухня и за да балансирате вкуса по същия начин, ние въвеждаме захар. Разбъркайте салатата и я оставете за поне 3 часа. Сега цялото съдържание на съда, в равни пропорции на марината и зеленчуците, се разпределя според подготвените банки и се поставя всяка от тях за стерилизация върху газовата печка. След като залеете салата в буркани за 18 минути, запечатайте я и го поставете да се охлади под топло одеяло.
Домати-зеле салати слоеве в кутии за зимата
съставки:
- плътни домати - 2,5 кг;
- бяло зеле - 2,5 кг;
- ароматен и черен пипер - 10-12 броя;
- Лаврови листа - 5-6 броя;
- питейна вода - 1,5 литра;
- фина захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- готварска сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- оцет (9%) - 90 мл.
подготовка
Разтриваме зелето и нарязваме домати с тънки филийки с остър нож. В парата обработени буркани поставяме 2-3 грах от два вида пипер и 1 лист лавров. По-нататъшно зачитане на реда на зеленчукови слоеве (зеле-домати), ние пълни до най-горната част на всички банки.
В малък тиган, изсипете необходимия обем питейна вода и го разбъркайте с малко захар заедно с добавена готварска сол. Слагаме саламура на включената чиния и я задушаваме, изсипваме в оцета и след 30-40 секунди я изключваме. Изсипете го горещо в пълнените със зеленчукови съдове, ги пренареждаме в големи саксии с вода, която се излива в тях и стерилизираме всичко върху чиния за най-малко 15-17 минути. След това затваряме всяка буркана и, като ги поставяме на повърхността на капаците, покриваме с одеало до сутринта.