Говеждото вещество се използва при готвене на много ястия. Мляното месо трябва да се прави от филе, а не от карантия. В идеално съотношение земята мляно месо е 80%, съставено от постно месо и 20% мазнини. Калоричното съдържание на нарязано говеждо месо на 100 грама продукт е 254 kcal. Доста често в готвенето те използват мляно говеждо месо заедно със свинско месо. Калоричното съдържание на месото от свинско говеждо месо е много по-високо и достига до 314 kcal.
Полезни свойства и състав на смляното говеждо месо
Млякото от говеждо месо е богато на витамини А, В, К. Е и голям брой микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносните, нервните и генитално-уринарните системи. Ястията, приготвени на базата на земята говеждо месо, трябва да се използва за кожни заболявания, анемия, когато се възстановява от наранявания. По-полезно е за здравето и фигурата да се яде ястия, приготвени за една двойка. С този метод на готвене, мляното месо запазва почти всички свои полезни свойства и съдържа по-малко калории. Например, калоричното съдържание на кюфтета от земята говеждо месо за пара е само 152 kcal.
Колко калории в земята говеждо месо зависи от начина, по който се готви. Освен парните чинии, 100 грама от продукта ще съдържат 254 kcal. Това количество калории от земята говеждо месо е причинено от голямо съдържание на мазнини. Ето защо, мляно говеждо месо е доста хранителен продукт.
20% от земята говеждо месо е мазнини, 17% са протеини, които са лесно смилаеми и съдържат аминокиселини, необходими за тялото. Струва си да се отбележи, че когато пържене или готвене, по-голямата част от протеина не се съхранява в мляно месо, тъй като не толерира топлина. От него остават само еластин и колаген , които са протеини на съединителната тъкан и служат за изграждането на връзки и хрущяли. Такива протеини ще останат дори в пържени котлети.