Рецептата за палачинки за мляко се счита за класика и за това има причини. Палачинките, приготвени на млечна основа, са много по-деликатни и пластични, отколкото техните партньори, направени на вода. Между другото, те запазват своята финес, което е трудно да се постигне, като се използва кефир при месене на тестото. Няколко прости и оригинални вариации на класическия тест ще бъдат разгледани по-долу.
Открити палачинки с мляко - рецепта
Отворените работи обикновено се наричат тънки палачинки, чиято повърхност е осеяна с малки дупки. Такива дупки се появяват по време на варенето на тестото върху горещо загрята тиган. В допълнение към самата мляко, ще добавим чаша вряща вода за теста, благодарение на което палачинките ще се стопят в устата, но няма да се счупят, когато са изпечени.
съставки:
- мляко - 430 ml;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 165 г;
- захар - 45 г;
- сода - 5 g;
- вряща вода - 240 мл.
подготовка
Технологията на рецептата за такива крем палачинки на млякото е различна от обичайната. Първо трябва да победите няколко яйца с мляко и захар, след което поставете сместа върху кипяща вода. Разбърква се постоянно в продължение на няколко минути, изчакайте, докато тестото е топло, и след това го извадете и добавете смес от сода и брашно. Тестото може да изглежда твърде дебело за печене на тънки рибени палачинки, но то ще се втечнява след добавянето на вряла вода. Сварете се на порции, като непрекъснато разбивате тестото. След като няма нужда да чакате, докато тестото се влива, благодарение на врящата вода, която осигурява оток на глутенови нишки, можете веднага да отидете да изпечете палачинки, без да забравяте да подгрявате първо тигана.
Рецептата за сладки палачинки на мляко
Искате да направите сладки палачинки, а след това добавете към тях не само захар, но и малко шоколад. Готови палачинки ще бъдат идеално комбинирани с пресни плодове, сладолед и сиропи .
съставки:
- брашно - 145 г;
- какао - 20 g;
- захар - 45 г;
- яйце - 1 брой;
- мляко - 290 мл;
- шоколад - 55 гр.
подготовка
Започнете, като смесвате първата двойка сухи съставки. Отделно, разбийте яйцата с порция захар, докато пяната се образува на повърхността. Вземете около половин чаша мляко, налейте ги натрошен шоколад и поставете в микровълнова фурна. След 30 секунди смесете и върнете съдовете още 30 секунди. Повторете процедурата, докато целият шоколад се стопи. След това разредете шоколадовото мляко с останалото мляко и разбъркайте всичко с яйцата. Добавете течността към сухата смес, разбъркайте заедно, докато се освободите от бучките, след което пристъпете към печене.
Рецептата за гъсти палачинки на мляко
Дебелината на палачинките директно зависи от консистенцията на тестото: най-дебелото тесто показва най-дебелите палачинки и обратно.
съставки:
- мляко - 235 ml;
- яйце - 1 брой;
- вода - 65 ml;
- брашно - 145 г;
- масло - 35 гр.
подготовка
След като победите яйцето с част от разтопено масло, разредете го с вода и добавете мляко. Изсипете течностите към пресятото брашно и започнете да месите тестото, докато всички бучки изчезнат. След това покрийте тестото с филм и оставете го за половин час на хладно и само след това продължете да го пържите в добре загрята тиган.
Тънки палачинки от кисело мляко - рецепта
Друг начин да използвате кисело мляко
съставки:
- яйца - 4 броя;
- кисело мляко - 520 ml;
- захар - 25 g;
- сода - 1/3 лъжица;
- брашно - 135 г;
- коричка от един портокал.
подготовка
Започнете, като победите яйцата и захарта. Когато получите бяла кремообразна маса, поръсете малко цитрусова кора върху нея и изсипете киселото мляко. Добавете течността към брашното, разбъркайте добре и продължете да печете палачинките.