Министерството на земеделието на САЩ препоръчва на гражданите си да използват поне две четки за грозде дневно. Тези питателни, нискокалорични плодове дават много енергия и са здрави. Така че следващия път, когато мислите, че би било по-полезно да добавите към чинията си, обърнете внимание на гроздето.
Богат на хранителни вещества, черно грозде без ями (kishmish) е подобен на вкус до червено или зелено грозде. Неговият цвят се дължи на високото съдържание на антиоксиданти ("младежки вещества", които предпазват тялото ни от свободни радикали и намаляват риска от разрушаване на клетките). Изследването "Годишен преглед на хранителните науки и технологии", публикувано през 2010 г., установи, че антоцианините могат да забавят възпалението, да намалят активността на раковите клетки, да улеснят диабета и да контролират затлъстяването.
Ползата от черно грозде също е, че съдържа голям брой полифеноли - най-често срещаните антиоксиданти, които освен всичко друго намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и остеопороза. Те също могат да помогнат за предотвратяване на развитието на невродегенеративни заболявания и някои видове диабет. Тези резултати обаче са получени след експерименти с животни, така че проучването все още не е приключило.
Черно грозде (kishmish) имат по-нисък гликемичен индекс (от 43 до 53), отколкото другите сортове грозде (GI 59). Тези данни се получават в резултат на сравнение на "Харвардските публикации за здравето" и "Хранителните истории". Колкото по-нисък е GI, толкова по-малък е ефектът на храната върху нивата на кръвната захар и инсулина.
Ползи и вреди на черната кишмаш
Една средна порция грозде ще ви даде 17% от дневния прием на витамин К и 33% от дневното изискване за манган и в малко по-малки количества много други важни витамини и минерали. Манганът е необходим за лечение на рани, развиване на кости и нормален метаболизъм, както и витамин К - за силни кости и кръвосъсирване.
Енергийната стойност на султана е ниска. Ето защо специалистите по хранене съветват леко да намалят обявената част от храната и да добавят клонче от грозде в края или да използват грозде вместо сушени плодове в салатите. Това ще създаде усещане за ситост и в същото време ще замести вредните вещества с по-полезни.
В същото време, вредата на кишмиш е, че тя активно акумулира пестициди. Това бе обявено от организацията с нестопанска цел на организацията Environmental Working Group. Пестицидите могат да се натрупват в тялото и да доведат до здравословни проблеми като главоболие или вродени дефекти на плода. Можете да намалите риска чрез закупуване на гроздова каша от доверени доставчици, за да увеличите ползата и да намалите вредите на този продукт.
Плодове без ями се произвеждат от parthenocarp
Често плодове, произведени чрез партенокарп, деформирани, намалени по размер, много по-меки или по-бледо от техните "естествени" братя. Също така, по отношение на растителната продукция, някои еколози са загрижени, че партенокарпа намалява биологичното разнообразие, което намалява броя на растителните видове, тяхната устойчивост към болести.
Въпреки това, кожата и плътта на всеки плод, независимо от техния произход, съдържат витамини, минерали, етерични масла и много полезни фитохимикали. Освен това плодовата кожа е отличен източник на фибри. Яжте различни видове плодове, направете разнообразна диета, яжте пресни плодове (това е много по-добро от соковете) - и ползите от такова хранене ще бъдат много по-големи от вредата.