Извън Узбекистан лагманът стана популярен поради своята простота, достъпност, богат вкус и храна. Специални тънкости в подготовката на това ястие, за разлика от останалите рецепти на националната кухня, не, от това той започна да се появява редовно на нашите маси.
В тази статия ще се научим как да готвим лагман в Узбекистан и да разгледаме както традиционните, така и иновативните рецепти за това ястие.
Рецептата на сегашния узбекски лагман
Единствената трудност при вземането на лагман е юфка, трябва да бъде издърпана и в никакъв случай да не бъде отрязана, както мнозина мислят.
съставки:
За юфка:
- брашно - 500 g;
- яйца - 2 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- сода - ½ ч.л.
За сос:
- агнешко - 500 г;
- зеле - ¼ зеле;
- патладжан - 2 броя;
- лук - 3 бр.;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
На растително масло, или разтопена мазнина, запържете кубчета на кубчета. Ние също така изпращаме нарязани зеле, патладжан и лук кубчета. Запържете зеленчуците, докато се приготвят наполовина, след това излейте вода и яйце, без да забравяте предсезонния период. Докато сосът на лагмана се охлажда, е необходимо да се омесне тестото за юфка и да започне да се дърпа. Смесете брашното и яйцата в тесни тесто, които трябва да бъдат намазани с разтвор на сол и сода в половин чаша вода. След това тестото се разделя на топки с размер на орех, всяка топка се валцува в тънка наденица, която трябва да се опъне на около метър, след това да се сгъсти тестото наполовина и отново да се простира. Готовите юфка трябва да бъдат приготвени и потопени в студена вода.
Сега можете да направите ястие: поставете юфка на дъното на дълбоката чиния и го напълнете с гъст сос с месо и зеленчуци. Украсяваме лагана с билки и поръсваме с чесън.
Как да готвя лагман от пиле в Узбекистан?
съставки:
- юфка за лагман - 400 г;
- пилешко месо - 800 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- аджика - 1 чаена лъжичка;
- зелен грах - 200 г;
- домати - 3 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелени - за декорация.
подготовка
Преди да готвите узбекски лагман с пиле, трябва да измиете и да накълцате самата пиле и да я изпратите до кафяво до златисто кафяво.
Докато пилето е пържено, нарязвайте лука на половин пръстени, морковите на кубчета и белените домати, с произволни парчета. Добавете лук и моркови на пиле и се запържете, като се разбърквате още 10 минути. След това слагаме домати в тигана, добавете adzhika, добре се сервирайте и задушете в продължение на 10-15 минути, докато доматите са меки. В готовия сос лагмани добавяме зелен грах. Сварете юфките и сервирайте го с пиле и зеленчуци със сос. Украсяваме ястието с нарязани билки.
Печен лагман в Узбекистан (kovurma lagman)
Приготвянето на печен лагман в Узбекистан отнема малко време и затова е отлично за първото познаване на това ястие.
съставки:
- юфка за лагман - 300 г;
- агнешко - 600 г;
- лук - 2 бр.;
- доматена паста - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- копър, магданоз - за декорация;
- яйца - 3 броя;
- мляко - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
На растително масло се запържва лук, прибавете нарязано говеждо и го оставете да се приготви наполовина. В тигана изпратете 100 грама доматено пюре или 300 г зрели домати, добавете натрошен чесън и свалете тавата от огъня. Отделно се заваряват юфките за лагман, покриваме със студена вода и го изпращаме на соса.
Приготвяме омлет от 3 яйца и мляко и го нарязваме на дебели сламки. Добавяме омлет към соса и юфка, внимателно смесете ястието и поставете върху чиниите. Поръсете приготвената лагамум с билки и чесън.