Гъби супи - пюре - ароматно, подхранващо и кремообразно. Готвенето им не е толкова трудно и дори по-евтино, особено ако използвате най-достъпните и достъпни гъби на пазара - гъби.
Класическа гъбна супа с шафран
съставки:
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- шампанско - 300 г;
- прясна мащерка - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно - 1/4 от артикула;
- пилешки бульон - 3 бр.
- крем - 125 мл.
подготовка
В тенджера, разтопете 1 супена лъжица масло и се запържва на него нарязан лук за 3 минути. Гъбите се нарязват на чинии и се прибавят към тигана към лука заедно с мащерка, сол, черен пипер и друга лъжица масло.
Запържете всички заедно, разбърквайте, докато гъбите започнат да придобиват златен оттенък. Добавете последната лъжица масло и покрийте брашното. Запържете всичко, разбърквайте, за 30 секунди, след което изсипете пилешки бульон . Сварете соса за 10 минути.
Повечето от гъбите се извличат и бият в пюре с миксер. Върнете картофените пюре на супа, добавете сметаната и я поднесете на масата. Крем от гъби супа с гъби е добро в комбинация с парче хрупкав бял хляб, търкат с чесън и намазани с масло.
Хранителна супа за гъби с гъби
съставки:
- карфиол - 2 броя;
- бадемово мляко или нискомаслено краве мляко - 1 2/3;
- сушен лук - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зехтин - 1/2 ч.л .;
- шампанско - 200 г;
- лук - 1 бр.
подготовка
В една малка тенджера излейте млякото и сложете в него карфиол съцветие, излейте сол, черен пипер и сушен лук. След варене, готвя зеле 7-8 минути, докато меко, а след това излее, без да се източва течността.
В тигана, нагряваме маслото и пържени нарязани гъби с лук върху него. След 7-8 минути добавете гъбния сос към супата. Пред-гъбичките могат да бъдат пюре, и могат да бъдат оставени цели - ако желаете. Сварете пюре от карфиол с гъби в продължение на 10 минути, докато супата се сгъсти, след което може да се излее на чиниите и да се сервира на масата.
Сирене крем супа с гъби
съставки:
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- шампанско - 250 г;
- пилешки бульон - 500 ml;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 2 бр.
- настъргано твърдо сирене - 1 3/4;
- сол, черен пипер - на вкус;
- мащерка - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Намажете маслото в тиган и запържете лука върху него за 5 минути. Добавете гъбите, мащерката и продължете да готвите още 5 минути. Поръсете гъби с брашно, запържете още една минута и изсипете смес от бульон и мляко. Сол и пипер съдържанието на тиган, довежда течността до кипене, а след това намаляване на топлината и сушене на супата за 10 минути.
След това супата може да бъде смесена с миксер, след това да се върнете към огъня и да покриете с настъргано твърдо сирене. Разбъркайте, гответе супата, докато сиренето се стопи. Кремообразната гъбна супа с шафран и сирене трябва да се сервира на масата веднага след подготовката.
Супа от пилешки кремове с шафран
съставки:
- пилешко филе - 2 броя;
- пилешки бульон - 4 бр.
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- праз - 2 броя;
- целина - 2 стъбла;
- шампанско - 300 г;
- ябълков оцет - 1/4 с.;
- Суха мащерка - 1/2 ч.л.
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Приготвянето на пюре от супи от шампанско няма да е трудно. Пилешко филе, предварително измито и изсушено, изсипете бульон и се огъва. Сварете пилето до готовност, около 15-20 минути, като не забравяте да премахнете образуването на пяна по време на варенето.
В отделна тенджера, разтопете маслото на средна температура. Запържете празните и целинските филийки до мекота, около 10 минути. Сега добавете парчетата шампанско и го пригответе за още 2-3 минути. Напълнете съдържанието на тигана с пилешки бульон, допълнете супата с оцет, мащерка и сметана. На този етап зеленчуците могат да се разцепен. Сварете супата за 20-30 минути, а в края на приготвянето я допълваме с парчета пиле.