Сребъровите гъби са по-ароматни и текстурирани от гъби и не са по-малко разпространени. Така че, ако решите да започнете да готвите гъби супа, направете избор в полза на тези гъби, и как да се подготви една гъба супа от veshenok ние ще ви кажа.
Гъбена супа от пиле
съставки:
- стриди гъби - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- мащерка - 3 клонки;
- розмарин - 1 клон;
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сметана - 100 ml;
- пилешки бульон - 2 бр.
- зелен лук.
подготовка
Краката се отрязват и готвят в пилешки бульон под капака за 1 час. Докато краката на гъбите се готвят, шапките им трябва да бъдат нарязани на ситно. Нарежете лука и го шлайфайте в зехтина, докато не стане прозрачен, след което добавете гъбите в тавата и продължете да готвите, докато излишната течност изпари от тигана.
Заедно с гъбите не забравяйте да поставите мащерка и розмарин върху тигана. След като излишната влага изпари - излейте коняк в тигана и чакайте да се изпари. Веднага щом в коритото не остане коняк, ние го отстраняваме от огъня.
От бульона хващаме краката на гъбите и ги смиламе с миксер или месомелачка. Добавете гъбата шапки и крака в бульон, заедно с крем и нарязан зелен лук.
Гъба крем супа с гъби
съставки:
- масло - 8 супени лъжици. лъжици;
- целина - 1 стрък;
- шалот - 1/2 бр .;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- стриди гъби - 3 елемента;
- shiitake гъби - 3 елемента;
- шампанско - 3 елемента;
- бяло сухо вино - половин век;
- брашно - 1/4 от артикула;
- пилешки бульон - 8 броя;
- сметана - 1/2 супени лъжици.
подготовка
Поръсете 6 супени лъжици масло и ги настържете на ситно нарязан целина, шалот, лук и чесън за около 8 минути. След това добавете наденицата лук нарязани гъби и гответе всички заедно за още 4 минути. Сега изсипваме бяло вино. Готваме още 6 минути.
Останалите 2 супени лъжици масло и 1/4 супена лъжица. Разбъркайте брашното преди да се образува пастата. Добавете получената паста към сместа от гъби и разбъркайте. Внимателно изсипете бульона, като избягвате образуването на бучки. Довеждаме всичко до кипене и незабавно намаляваме огъня до минимум. Изсипваме в бульон на сметана и сезон на супа със сол и черен пипер. Изсипваме супата в купата на миксера и размахваме докато сме гладко. Препоръчително е да направите това на партиди, така че съставките да са смачкани равномерно. Сега супата може да се загрее отново и да се храни на масата.