Ако не понасяте вкуса на черния дроб, това не означава, че ястия като пастет са затворени завинаги, а на хоризонта има голямо разнообразие от възможности да експериментирате с класическа закуска, като въз основа на вашите любими съставки, например пилешки гърди. Пастетът от пилешката гърда се оказва толкова нежен като аналога на черния дроб , а освен това се вписва добре с голямо разнообразие от добавки, като сушени билки и подправки.
Рецепта за пилешка паста от гърди със сушени домати
съставки:
- шепа зелен магданоз;
- пилешко филе - 720 g;
- шалот - 35 г;
- зеленчуци от мащерка и розмарин - 1г. лъжица;
- зехтин - 15 мл;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- сушени домати - 5-6 бр.
подготовка
Проверете пилешкото филе за вените и остатъците от мазнини и ги премахнете, ако е необходимо. Разделете месото на големи парчета и ги бийте с миксер в хомогенна паста. Добавете парчета парченца от макаронени изделия, магданоз и розмарин с мащерка, зехтин, нарязани домати и няколко яйчни белтъка. Повторете побоя, докато сместа за паста за пилешки гърди в миксера отново стане хомогенна. Такава процедура може да се направи и да имаш обикновен месомелачка.
Покрийте правоъгълния лист за печене с лист фолио и го маслете. Трансфер на масата в леярската форма, нивелирайте и поставете контейнера в центъра на напълнената с вода тава за печене, така че течността да покрива матрицата с пастета наполовина. Поставете ястието изпечено за един час на 175 градуса, след което оставете пастата да се охлади напълно.
Пасти от пилешки черен дроб и гърди
Любителите на пастетите в класическия си вид могат също да експериментират с лека закуска, като добавят към черния дроб парчета пилешка гърда, но не и обикновена варена пилешка гърда и пушени, което ще направи апетита ароматен.
съставки:
- пушено пилешко филе - 370 грама;
- пилешки черен дроб - 420 g;
- крем - 35 ml;
- шампанско - 45 г;
- лук - 95 г;
- горчица - 5 гр.
подготовка
Първо, пригответе обикновена пържена гъба с лук, след това лук полубяла, къпете с нарязани гъби върху капка масло до омекване и изпаряване на излишната влага. За пържене, добавете парчета старателно измити пилешки черен дроб и изчакайте, докато бъдат напълно печени.
В купата на смесител изсипете кубчета пилешко филе със сметана и ги съдете. Добавете черния дроб към пилешкото пюре с пържене на лук и гъби и повторете процеса на разбиване. Пригответе пастет от пушена пилешка гърда, поставете в чист контейнер и охладете преди да опитате.
Как да направите пастет от пилешки гърди със свинско месо?
Допълнението към постно пилешкото месо може да бъде малко по-сочно и мазно, например свинско и филийки бекон, което създава не само вкус, но и разнообразието от текстура на ястието.
съставки:
- бекон - 65 g;
- масло - 15 г;
- лук - 85 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- пилешко филе - 540 грама;
- свинско (филе) - 420 г;
- шам-фъстъци (обелени) - 65 g;
- портокалов сок - 35 ml;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Загрейте малко масло в тиган и го използвайте, за да обличате луковиците с чесън. Пилето се нарязва на мляно месо и се комбинира с филийки свинска филе. Смесете месото със солена щипка сол и добавете шам фъстък, портокалов сок и яйце. Не твърде много ще бъде зелено, например, шепа нарязан магданоз или няколко листа мащерка, но можете да направите без него. Прехвърлете сместа в правоъгълна форма, облицована с фолио, и поставете ленти от бекон на върха. Печете пастет на 180 градуса за 1 час, а след това напълно готино и сервирайте, преди да източите излишната течност.