Гъбата сос от сушени гъби идеално се допълва и носи разнообразие в месни и картофени ястия. Не е трудно да се подготви. Най-важното е да се складирате със сушени гъби от есента и да се насладите на семейството с оригинални ястия дори всеки ден. Днес ще ви разкажем как да приготвите гъбен сос от сушени гъби.
Сос от сушени гъби
съставки:
- Сушени бели гъби - 100 грама;
- крушка - 2 броя;
- брашно от най-висок клас - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 100 г;
- подправки;
- филтрирана вода.
подготовка
Сухите гъби се измиват, излива се с филтрирана вода и се оставят да се вливат за една нощ. След това ги поставете в чист тиган, добавете още вода и кипете, докато се приготвят напълно. След това внимателно извадете шума и ги смажете с нож. Ние почистваме лука, ситно котлет и минувач, докато мекото върху загрятото масло. След това добавете белите гъби и, като бъркате, изпържете всичко, докато се приготвят. Брашно кафяво поотделно в масло, налейте постепенно няколко чаши горещ гъбен бульон и готвене, разбъркване, около 15 минути. След това разпространяваме зеленчуци, сол, черен пипер и отстраняваме от топлина. Сокът от изсушените бели гъби е покрит с капак и ние го придаваме малко настойчиво.
Соса от сушени гъби със заквасена сметана
съставки:
- сухи гъби - 100 г;
- крушка - 2 броя;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 100 ml;
- Масло - 50 мл;
- подправки;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
- зеленчуци от копър - 1 куп.
подготовка
Гъбите се измиват добре и се накисват в един литър филтрирана вода в продължение на няколко часа. След това ги поставете на средна температура, покрийте с капак и кипете, докато се омекнат. След това, внимателно, извадете шума, леко готино и нарязани на произволни парчета. Крушката се почиства, изплаква, фино се раздробява с нож и преминава в малко количество масло, докато се получи златист цвят. След това добавете подготвените гъби и ги разбъркайте. Брашното леко кафяви отделно в сух тиган, изсипете разтопеното масло и внимателно разбъркайте всичко. Постепенно се изсипва горещ гъбен бульон и се претегля сместа със слаб врял, докато се дебели. Сега добавете зеленчуковото печено, хвърлете настърганите зеленчуци и подправки. В самия край се слагаме заквасена сметана, разбъркваме всичко с лъжица, приготвяме кипи и сваляме соса от огъня.
Кремообразен сос със сушени гъби
съставки:
- шампанско - 500 г;
- мастен крем - 500 ml;
- крушка - 2 броя;
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- зеленчуци от магданоз;
- подправки.
подготовка
Пречистената крушка се раздробява и се смила до мека. След това добавете натрошени гъби, разбъркайте и гответе зеленчуците за около 10 минути. След това ги прехвърлете в купата на миксера, добавете подправки на вкус, добавете сметана и разбъркайте всяко кладенец. Сега изсипете получената маса в тенджерата, малко я загрейте и я извадете от огъня. При сервиране обличайте соса с натрошени пресни билки.
Гъбен сос от сушени гъби с пипер
съставки:
- шампанско - 500 г;
- шалот - 2 броя;
- пипер зелен български - 2 бр .;
- сухо бяло вино - 250 ml;
- босилек - на вкус;
- подправки;
- оризово масло.
подготовка
Шалотите се обработват, смилат и пържет в малко количество оризово масло за около 3 минути. След това добавете гъбите, нарязани на малки резени, и българския пипер, предварително почистени и измити. Когато цялата влага се изпари от гъбите, добавете няколко зеленчука и излейте малко бяло вино. Ние отбелязваме 5 минути, а когато алкохолът не е много изхабено, хвърлете натрошената босилека и извадете соса от огъня. Ние му даваме известно време да стоим, с капака затворен, а след това служим на масата!