В модерното готвене е съвсем обичайно и приемливо да се направи сос от цариградско грозде. Той се вписва идеално с всякакви ястия, което ги прави по-изискани и пикантни. Днес ще разгледаме с вас как да направите сос от цариградско грозде за зимата.
Сос от цариградско грозде с чесън за зимата
съставки:
- цариградско грозде зелено - 990 грама;
- пресен копър - 205 г;
- чесън - 310 g;
- сол и малка захар - щипка.
подготовка
Копърът се изплаква, разклаща се, фино нарязан с нож и чесън се освобождава от черупката. Всички цариградско грозде, които ще оправим, ще изхвърлим лоши плодове, но ще откъснем дръжките от останалите и ще ги изплашим добре. След това завъртете всичко чрез месомелачка, внимателно разбъркайте и хвърлете малко захар и сол на вкус. След това сместа се разстила върху малки стерилни буркани, затваря се с капаци и се почиства в хладилника за 35 дни. В крайна сметка, готовият сос се сервира на месо, домашни птици или всякакви странични ястия.
Пикантен сос от цариградско грозде за зимата
съставки:
- цариградско грозде - 655 грама;
- лук - 105 г;
- джинджифил и горещ пипер - на вкус;
- захар - 120 g;
- сол - щипка;
- ябълков оцет - 45 мл.
подготовка
Гроздето внимателно изплаква, нарязва опашката и го изпраща на тигана. Добавете обеления и фино нарязан лук, изсипете захарта и излейте оцет. Поставете съдовете на малък огън и гответе съдържанието, като се разбърква.
Джинджифил и лют пипер се почистват, изплакват, раздробяват се и се добавят по желание в соса. Претегляме 10-15 минути, след което изхвърляме подправки, сол и вкус. Сварете съдържанието на гъста консистенция и изсипете соса от зеленото цариградско грозде за зимата в приготвените буркани. Затегнете плътно капачките и извадете обработвания детайл в мазето.
Рецепта за сос от цариградско грозде за зимата
съставки:
- цариградско грозде - 510 грама;
- бяла захар - 155 г;
- чесън - 105 г;
- червен пипер - 1 бр.;
- солта е добре - 5 гр.
подготовка
Соещото грозде внимателно изплаква, премахване на дръжките и изрязване на чисти опашки. Прехвърлете зърната в емайлирана малка тенджера, пуснете малко захар, сол на вкус и изпратете ястията до огъня. Ние готвим, докато царицата остави достатъчно сок. След като извадим цялата пяна, която се е издигала от повърхността, добавете нарязаната нарязана люта чушка и пресушете пречистения чесън през пресата. Всички старателно се смесват с дървена лъжица, протуши смес от 10 минути, като се разбърква, докато леко се сгъсти. Готовият червен сос от цариградско грозде за зимата трябва да бъде натрошен с блендер, докато се получи хомогенна консистенция и отново се вари при ниска топлина. Ще разделим детайла в стерилни малки буркани и ще го затворим с капронови капачки. Напълно охладете съхранението при стайна температура и след това го поставете отново на склад в тъмно хладно място.
Сладко-кисел сос от цариградско грозде за зимата
съставки:
- плодове от цариградско грозде - 990 грама;
- чесън - 2 глави;
- подложка от червен пипер - 1 бр.;
- целина , кориандър, босилек - 1 лъча;
- хрян лист - 1 бр.;
- питейна вода - 35 ml;
- сол - 5 г;
- захар - 0.25 g.
подготовка
Плодовете се измиват, обработват, нарязват опашките и се търкат през филтъра, така че кожите или семената да не се хванат в приготвения сос. За да направите това, цариградско грозде се изсипва в тенджера, излива вода и protushim 10 минути.
Получената ягодоплодна маса отново се излива в тиган и се отслабва в продължение на 40 минути, като се разбърква с дървена лъжица.
Междувременно ще изплатим всички зеленчуци, ще разцепим чесънчетата и ще вземем семената от пипер. Всичко ще изсъхнем и ще смиламе смесителя. Добавяме готова сметана към горещия сос, хвърляме бяла захар и сол на вкус и разбъркваме още 30 минути, след което го опаковаме в малки буркани и ги затваряме плътно с капаци.